Что даёт добавления сала в фарш для пельменей?
2 ответа:
Читайте также
Свеженатёртый мускатный орех (ни в коем случае - порошок, нечто молотое в пакетике!)- прекрасное дополнение к многим мясным и овощным блюдам. Палитра его применения в кулинарии очень широка.
Я кладу его обязательно в картофельное пюре, картофельный или тыквенный суп, тушёную кольраби, морковный мусс, овощные запеканки. Ароматный соус бешамель или холандезе сложно представить без этой специи.
Щепотку свежего ореха всегда добавляю в фарш для тефтелей/котлет/голу<wbr />бцов, кроме, разумеется, и других других добавок.
И пельменный фарш тоже готовлю с натёртым мускатным орехом, он придаёт готовым пельмешкам особый пикантный вкус. Наверное, просто я привыкла к европейской кухне, к её традициям, а в ней мускатный орех и цветы муската используются часто.
Замечу, что для мускатного ореха существует особая тёрочка, только для него используется, ни для чего больше.
Вкусные пельмени с фаршем из конины после закипания жидкости нужно варить 15 (пятнадцать) минут. Предлагаю не очень сложный рецепт пельмешек из конины.
В первую очередь сделаем классическое тесто. В миску разобьём одно сырое яйцо, всыпем два с половиной стакана муки, вольём сто пятьдесят миллилитров кипячёной воды, по своему вкусу посолим и замесим тесто. На время уберём тесто в сторонку.
Возьмём пятьсот грамм конины и через мясорубку провернём. Добавим в полученный фарш измельчённую луковицу, посолим, поперчим и хорошенько перемешаем до однородности. Тесто раскатаем, вырежем кружочки и вылепим пельмешки. Забросим пельмени в кипящую посолённую воду и проварим пятнадцать минут. Готовые пельмени с фаршем из конины выложим на тарелку и со сметанкой подадим на стол. Приятного аппетита!
