Я очень люблю заниматься и рыбалкой и собирать грибы ! Но к сожалению последние три года не могу ! ( Я инвалид и болезнь прогрессирует .) Просто не передаваемые чувства , когда сидишь на восходе солнца на реке или пруду ! ( Особенно в мае ,июне - когда поют соловьи ! ) Или когда выходишь на поляну в лесу - а она вся в "белых" или подосиновиках !Или находишь дерево усыпанное опятами !(Ну это же чудо !!! )
Данное блюдо постного стола,может использоваться на любой диете.Чтобы приготовить котлеты из горбуши будут нужны следующие продукты:
Масло растительное для жарки
Горбуша 1 килограмм
Грибы сушеные 2 горсти
Лук репчатый 2 средних головки
мука 2 чайных ложки
сухари панировочные для обвалки
перец и соль по вкусу
Грибы сушеные следует замочить и после этого отварить их.
Горбушу нужно разделать и вместе с грибами и луком их следует пропустить через мясорубку. Добавить туда белой булки или хлеба,который следует размочить сначала. Затем сформировать котлеты,обвалять их в муке, а затем в сухарях и обжаривать до готовности.Подавать их можно с рисом,гречкой,картофелем.
Хочу предложить Вам рецепт Горбуша с грибами в рукаве.
Для приготовления нам нужно : 800 - 900 грамм горбуши, 300 грамм грибов, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка майонеза, соль, рукав для запекания.
Рыбу моем, чистим .
Грибы произвольно нарезаем.
Лук чистим и также произвольно нарезаем ( я лично нарезала полукольцами ).
В отдельной миске смешиваем грибы и лук, добавляем майонез и перемешиваем.
Рыбу солим снаружи и внутри, а затем фаршируем её смесью из грибов и лука.
Затем кладём рыбу в рукав для запекания, а его выкладываем на противень.
Противень ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и запекаем в течении 30 минут.
За 10 - 15 минут до окончания нужно надорвать рукав, чтобы наша рыба немного подрумянилась.
Французское рыбное блюдо:
Скумбрия в соусе из шампиньонов
2 очищенные скумбрии
150 грамм свежих нарезанных шампиньонов
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки тертого твердого сыра
1 столовая ложка муки
30 мл белого сухого вина
2 столовые ложки сливок
1 желток
лимонный сок
соль
горячая вода
На растопленном масле обжариваем посоленную и сбрызнутую лимонным соком рыбу до готовности и убираем в теплое место. На оставшимся от жарки масле обжариваем до румяной корочки грибы, добавляем муку, перемешиваем, вливаем вино, разбавляем до нужной густоты водой, солим, и провариваем соус до загустения. Выключаем огонь, вливаем смешанные с желтком сливки и прогреваем, не доводя до кипения. Полученным соусом заливаем скумбрию, посыпаем сыром и подаем.
Понадобится: 500 г филе рыбы, 350 г грибов, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. сливок или сметаны, 100 г твердого сыра, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки, зелень для украшения.
Лук нарежьте полукольцами. Грибы нарежьте небольшими пластинками и обжарьте на растительном масле. Когда из грибов выпарится вся жидкость добавьте сливочное масло, репчатый лук и жарьте 7-10 минут. Затем посолите, поперчите и добавьте сливки и жарьте постоянно помешивая 5-7 минут.
Сыр натрите на средней терке. Рыбу посолите и обжарьте на растительном масле. Затем смажьте сливочным маслом форму для запекания и выложите на нее рыбу, сверху на рыбу выложите обжаренные грибы с луком и сливками, посыпьте тертым сыром.
Духовку разогрейте до 160 градусов, поставьте рыбу в духовку и выпекайте 15-20 минут, пока сыр не покроется золотистой корочкой. Перед подачей украсьте зеленью.
