Вне всяких сомнений, шашлык из баранины - лучший из шашлыков, поскольку именно из этого мяса его готовят на родине шашлыка - на Кавказе. С бараниной только две проблемы - едят его только горячим - на потом его уже не оставишь, и своеобразный запах, но от него легко избавиться, если опустить мясо на пару часов в холодную воду.
Кстати, насчет запаха. Одна моя подруга, которая "терпеть не может баранины" трескала ее на природе за обе щеки, а когда узнала, что это баранина стала умолять меня сказать правду, а то ее стошнит. Я сказала "правду", что это была свинина. Кому хотелось видеть обратно эту баранину за праздничным столом.
Способов маринования свинины у меня в практике где-то с полтора десятка, начиная от сухого вина, кефира, томатного сока и кончая гранатовым. Скажу честно, все это, конечно, интересно, и стоит попробовать, но, у меня, самые что ни на есть простые и грубые вкусы - больше уксуса (якобы, он сушит, да и пусть - не успеет - я его съем), больше лука, черного перца, соль и как можно больше мяса. Свинина меня вполне устраивает.
Но!
Но, однажды мы обратили внимание, что шашлык из курятины, при условии, что он сделан на свежем воздухе, мало чем уступает свинине. Прекраснейший аромат и великолепный вкус.
Так, что, друзья мои, делайте шашлык в соответствии со своими возможностями, пристрастиями и причудами - все равно это будет шашлык.
