Крапива, которую большинство населения считает сорняком и борется с нею всеми силами (кстати, крапива, действительно, растет, где угодно, и очень быстро завоевывает участки земли, если с нею не бороться!). Но это растение является уникальным, потому что это целая аптека «на корню»! Витамин К очень нужен женскому организму. Витамин С, которым крапива очень богата, делает ее отличной добавкой к питанию ранней весной.
Итак, сделаем витаминный салат с крапивой. Молодые листочки нужно собрать, дать им слегка привянуть, чтобы не обожгли, затем нарезать, как лапшу, слегка помять скалкой или деревянным пестиком, добавив чуточку соли. Вот это основа салата. Теперь в этой основе можно добавить все, что вам нравится. Непременно нарежьте пучок зеленого лука, молодых побегов чеснока, если есть, добавьте нарезанную зелень джусая, листьев редиса и листьев горчицы. Вот эта зеленая смесь очень полезна для здоровья, как источник витаминов. И вкусна. Ее можно есть самостоятельно, заправив растительным маслом, или сметаной, или майонезом. А можно добавить в нее сваренное вкрутую и порубленное кубиками яйцо. Хотите, добавьте в салат саму редиску, потрите зеленое (по цвету) яблоко.
Еще можно делать витаминный салат из листьев крапивы, молодой лебеды, листьев одуванчика. Это тоже самый ранний салат, он рекомендуется особенно беременным женщинам, людям, ослабленным различными заболеваниями, даже детям, если им такой салат понравится.
На первое давайте сварим зеленые щи из крапивы. Для этого сварим сначала любой мясной бульон – хоть из говядины, хоть из свиной косточки, можно и курочку или утку взять. В этот бульон добавляем нарезанный кубиками картофель, варим почти до готовности. Пока варится картошка, моем и режем пучок листьев крапивы, пучок щавеля, толчем их с добавлением небольшого количества соли. Затем опускаем в бульон с картошкой, варим несколько минут. Зажарим так: в сковородку нальем растительное масло, слегка обжарим лук соломкой, добавим нарезанный тонкими дольками красный помидор, припустим. Опускаем в щи. Можно сварить яйцо вкрутую, нарезать кубиками и опустить в щи. В самом конце варки добавляем зелень – укроп, петрушку, перо лука и чеснока. Солить и перчить по вкусу. Подавать к столу со сметаной.
Подойдет крапива и для второго блюда – в составе тушеных овощей. Ее можно добавить практически в любое блюдо. Например, добавим ее к тушеной цветной капусте. Крапива будет хорошо сочетаться по вкусу с нею, тушеными морковью, луком, помидорами.
К чаю сделаем пирожки с крапивой и щавелем. Листья крапивы и щавеля мельчим, слегка толчем, добавляем яйцо вкрутую и зелень (укроп, перо лука). Кладем эту начинку в тесто, лепим пирожки. Их можно жарить, а можно и печь в духовке.
А еще можно приготовить тоник для красоты кожи лица и тела. Можно приготовить маску омолаживающую. Можно приготовить настой для гладкости кожи лица и сияния волос (от перхоти избавит прекрасно), а еще можно сварить желе для тела. Вариантов, конечно, могу назвать очень много. Но это уже другой вопрос).
