Если имеется тандыр, то сделать такое мясо не сложно. Сначала очистим от шелухи две луковицы, нарежем на маленькие кубики, положим в подходящую ёмкость и руками хорошенько разомнём, для выделения луковичного сока. Насыпем маленькую ложку хмели-сунели, маленькую ложку паприки и как следует перемешаем. Мясо свинины промоем, нарежем на куски величиной с коробок спичек и положим в миску со смесью лука и специй. Вольём в эту миску минералную воду, чтобы она полностью покрыла куски мяса и уберём на два часа в холодильник настаиваться. Через два часа, достанем миску мс мясом из холодильника, насадим на шампура и поставим шампура вертикально в тандыр на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, готовое мясо извлечём из тандыра и подадим на стол. Приятного аппетита!
Барбекю это жаровня (печь, очаг, барбекюшница) и также кулинарное блюдо, которое приготовлено на углях. А вообще, если быть точным, то это "способ" приготовления продуктов (чаще мяса) на жаре тлеющих углей (или электронагревателя или даже газовой горелки). Термин распространен в США, Канаде. Способ приготовления родственен приготовлению нашего шашлыка.
Изначально, это был способ копчения продуктов в стороне от углей (а не над ними) при относительно низкой температуре (~120°С).
Первое упоминание барбекю дается в 1553 году в книге испанца Сьеса де Леона "Хроника Перу".
Этимология слова восходит к слову barabicu (barbicoa, barabicoa) из языка древнего племени таино, жившего в Карибском бассейне. Буквально означает: яма священного огня.
В настоящее время также появились соусы барбекю.
Когда то и мне довелось отведать того от чего зарекался и отпихивался, говорил что ни под каким видом я это не возьму в рот, это было мяса собаки
Да кто то может сказать что здесь такого, но если себе и другим заверял что данное блюдо ни под каким видом не буду есть, то я думаю меня поймут
А дело было так в одной из командировок пришлось долгое и продолжительное время работать в воде, а время было уже прохладное и вот приехав в газгородок, по дороге соответсвенно закупились шнапсом, зашли к приятелю, который отсутсвовал на данный момент, мы обнаружили у него на плите целую сковороду жареного мяса, решив что это он нас дожидается, и не дожидаясь его приступили к трапезе и выпивке, каково же было наше удивление что мы все едим мясо (тузика), я хоть и зарекался не есть данное мясо, но на вкус оказалось даже очень вкусным, и на последок если бы мы все знали что нам продают и чем мы питаемся то ....
Телятина– 1,5-1,7 кг Морковка – 7 шт, Репа – 2 шт, Лук – 1 шт, Грибы (шампиньоны) – 350 гр, сладкий болгарский перец (паприка)– 6 шт, Сельдерей (черешки) – 250гр, Оливки (консервированные без косточек) – 1 банка, Лимон – 1 шт,Сметана – 200 гр, Яйца (желтки) – 2 шт, Соль, Пряности, перец — 5 шт, гвоздика и лавровый лист — по 3 шт, душица (орегано) и базилик — по щепотке, Масло растительное для жарки.
Приготовление:Сварить телятину. Положить мясо в кипящую воду целым куском.Готовить минут 30 до полуготовности. Слегка остудить и выложить на тарелку.Приготовить овощи: почистить морковь, репку и лук. Крупно порезать– на 3 части.Потом пожарить овощи 2 минуты.Форму для запекания слегка обмазать маслом.Положить в нее овощи. В масле от жарки овощей пожарить целые шампиньоны 2 минуты. Положить их к овощам.Крупно порезать сладкий перец. Сельдерей порезать на части по 4 см.Положить их к овощам и грибам. Посолить, поперчить. Слегка встряхнуть, чтобы вся разноцветные части рагу удобно разместились в жаровне.Посыпать крупно протёртой лимонной цедрой. Мясо порезать большими ломтями, обильно сбрызнуть лимонным соком и посолить.Положить поверх рагу или подложить мясные кусочки вовнутрь. Сверху насыпать целыми оливками, базиликом и орегано.Положить лавровый лист и душистые гвоздички. Залить бульоном, оставшимся от телятины.Смешать 2 желтка со сметаной и залить ими мясо.Блюдо для запекания закрыть крышкой. Тушить в духовке,разогретой до 200 градусов 2 часа. Потом открыть и подождать легкого подрумянивания мяса.Говяжье рагу с грибами и овощами вкуснее всего подавать горячим. Приятного аппетита!
Молодая баранина с зеленым горошком по- крестьянски.
Ингредиенты: 0, 5 кг баранины, 750 г зеленого горошка, 1 ч. л. красного перца, 4 пера зеленого лука, 60 г сливочного масла, соль.
Зеленый лук нарубить, обжарить в сковороде на 30 г сливочного масла, посыпать красным перцем. Выложить в эту смесь очищенное от пленок и сухожилий и нарезанное небольшими кусочками мясо. Добавить 1- 2 ст горячей воды, довести до кипения, тушить на малом огне 10- 15 мин. Затем добавить зеленый горошек (очищенный), оставшееся сливочное масло, тушить на малом огне до готовности мяса, посолить и дать выпариться жидкости в течении 10- 15 мин. Снять с огня и подать к столу.
Приятного Вам аппетита!
