Грипп или гриб? Выбор этих слов зависит напрямую от темы сообщения, от контекста, в котором используются эти существительные. Они звучат абсолютно одинаково, так как при произношении слова "гриб" по закону русской фонетики оглушается конечный звонкий согласный, и оно превращается в
[г р'и п].
Такие слова, звучащие одинаково, но пишущиеся по-разному и имеющими, конечно, разное лексическое значение, называют омофонами (греч. омос - одинаковый, фонос - звук).
Вот еще парочка омофонов:
изморозь - осенняя изморось;
парок - порог.
Если говорим об инфекционном заболевании или вирусе, то употребим слово "грипп".
Если речь идет о растущем в лесу под ёлкой или березкой вожделенном объекте каждого человека, увлекающегося тихой охотой, то это, конечно, гриб. Изменив слова, узнаем, что нет гриппа сейчас, а вкус этого гриба очень хорош.