Как вкусно и правильно приготовить свежевыловленную камбалу?
1 ответ:
К основной массе любителей рыбы - камбалы этот продукт доходит в свежезамороженном виде. Но, надо научиться выбирать посвежее. Свежие упругие глазки, блестящая плотная кожа, без слизи с запахом, плавнички чистые, незаветренные. Я люблю жарить камбалу без головы, хвостов и плавников. Если камбалу запекать в духовке, она будет суховатая. Поэтому, практически всю рыбу я люблю жарить, предварительно обмакнув ее со всех сторон в манку, в которую предварительно насыпаю соль. Никаких приправ, типа перца, не использую. Нравится просто вкус мяса камбалы. Получается плотная, соленая и золотистая корочка. Если тушка камбалы большая,можно сделать насечки на рыбе.
Еще можно обваливать в специальной панировке для рыбы, что продается в магазинах. Еще можно в сухариках.
Читайте также
Потому что она плавает у самого дна, можно сказать - "на бреющем".
У неё и цвет спины обычно той же масти (можно так о рыбе ?), что и грунт дна. Так камбала максимально "сливается" с дном и её можно рассмотреть только после того, как спугнёшь : "камуфляж" у этой рыбы отличный!
Соответственно, и глаза у неё тоже на спине : ведь живот рыбы всегда у дна, а там ничего интересного: ни врагов, ни еды.
Кстати, живот у такой рыбы обычно обесцвеченный. И это понятно: кому нужно заботится о том, чего всё равно никто не видит