Question

Какой рецепт маринада для кролика вы знаете?

Answer 1

Самый простой маринад: залить квасом, сывороткой или кефиром с солью на 5 -10 часов в зависимости от возраста кролика ( и упитанности).

Холодный маринад с сухим вином: 0,5 л сухого вина, 1/3 стак. ябл. или виногр. уксуса, по 2 моркови, лука, гвоздички, лавра, чеснока ( дольки), по 1/2 ч.л. тмина, черного и душистого перца, соль. Всю смесь с нарезанными овощами держать на слабом огне до выпаривания жидкости на 1/3 объема, охладить и залить мясо кролика на 5 часов ( полностью и поставить груз).

Маринад венгерский: нарезать по 1 моркови, луковице, корня сельдерея или корня петрушки, 1/2 лимона, 2 лавра, черный перец, 1 ч.л. соли, залить 2 л кипятка. Варить минут 10, добавить уксус 300г яблочный и опять довести до кипения. Залить горячим маринадом крупную тушку кролика ( при запекании целиком) на 2 часа.

Answer 2

Предлагаю такой рецепт маринада для кролика. В небольшой кастрюльке смешать 200г. куриного бульона, 2 ст.ложки оливкового масла, 1 ст.ложку горчицы, 50 мл красного вина. Сварить и размять небольшую картофелину, обжарить мелко нарезанный лук с мукой. Всё смешать в кастрюльке и готовить на небольшом огне 12-15 минут.