Question

В чем замариновать куриное филе, чтобы оно получилось мягким и сочным?

Answer 1

Как бы не рекламировали диетические куриные грудки, но мы все-таки не приучены к такому пресному мясу, как в супе, так и в виде мясного блюда.

Чтобы исправить «пресность» , куриную грудку можно замариновать. Имеется масса вариантов маринада, но основными ингредиентами является майонез, соевый соус, томатная паста (томатный сок) горчица, соль ,чеснок, имбирь и специи.

Вот один из таких рецептов:

Смешивается по две чайные ложки: готовая горчица, соевый соус, майонез. Добавляется зубца два давленного чеснока, соль (немного), сахар щепотку и 1 ст.л. крахмала. В полученном маринаде обвалять кусочки белого мяса и оставить на несколько часов. При жарке, наливается в сковороду немного растительного масла и выкладывается мясо вместе с загустевшим маринадом.

Можно самому придумать маринад из вышеуказанных ингредиентов.

Answer 2

По этому рецепту филе получается нежнейшим. Грудку делите вдоль пополам, взбиваете одно яйцо, нарезаете один зубчик чеснока. Если чеснок не любите, можете не добавлять. Солите и перчите филе, отбивать филе не нужно, помещаете филе в яйцо и немного перемешиваете, чтобы все кусочки покрылись яйцом. Да, филе перед нарезкой надо обсушить. Маринуете мясо один час. Потом обжариваете, только не сильно. Очень вкусно и нежно.

Answer 3

Маринад для куриной грудки я делаю из следующих ингридиентов: в майонез добавляю соевый соус, немного имбиря (вкус пикантный), совсем по чуть-чуть паприки и кориандра. Маринуется минут сорок. Такую грудку можно жарить на сковороде, можно делать в рукаве в духовке, можно отбить (зараннее) и накрутить рулетики (например, положить во внутрь сыр с ломтиком помидора, или грибы с яйцом). Сочность сохраняется.

Answer 4

Часто мариную в лимонном соке и соевом соусе, мужу нравится. Но есть и другие способы: в апельсиновом соке, в соке киви, они также хорошо маринуют, причём запах не оставляют в отличие от лимона.

Мужу видимо нравится та горчинка в мясе, которая остаётся после маринада лимоном... мне же она напоминает уксус, но вкус пикантный, необычный.

Answer 5

Чтобы куриное филе было не сухим, лучше его мариновать в чем-то жирном. Само куриное филе маложирное, поэтому часто получается сухим.

Очень хорошо его мариновать в кисломолочных продуктах: сметане, кефире, йогурте без наполнителей. Посолить, поперчить, залить кисломолочным продуктом, перемешать. Оставить мариноваться на час-два или ночь, если время позволяет.

Как вариант можно мариновать в майонезе, просто добавлять его не сильно много.

Можно не мариновав, обжарить, потом залить сливками или сметаной и еще протушить.