Как приготовить закуску "sos" из сельди?
1 ответ:
Для приготовления этого шведского блюда один килограмм слабосолёной селёдки, четыре маленьких ложки сахарного песка, три маленьких ложки девятипроцентного уксуса, один красный лук, листочек лаврушки, одна морковка, пять горошинок душистого перца, четыре больших ложки сметаны, двести миллилитров томатного сока, две больших ложки дижонской горчицы, шесть помидорок черри, две больших ложки оливкового масла, одна маленькая ложка томатной пасты, сто грамм сливочного масла, двести грамм твёрдого сыра, двадцать грамм селёдочной икры, одна большая ложка коньяка.
Лук и морковь нарежем на кольца. В кастрюльке соединим одну маленькую ложку уксуса, две маленьких ложки сахарного песка, три маленьких ложки воды, лаврушку, пять горошинок душистого перца и слегка перемешаем. На большом огне вскипятим и проварим четыре минуты, до полного растворения сахарного песка. Через четыре минуты готовый маринад остудим.
Пятьсот грамм филе селёдки нарежем на небольшие кубики, положим в большую ёмкость, нальём маринад, добавим нарезанные морковку, красный лук, хорошенько перемешаем и на два дня уберём в холодильник.
Триста грам филе селёдки нарежем на небольшие куски. В миску положим четыре больших ложки сметаны, две больших ложки дижонской горчицы, одну маленькую ложку поваренной соли, одну маленьку ложку сахарного песка, куски селёдки и как следует перемешаем. Положим эту смесь в стеклянную банку, прикроем крышкой и на сутки уберём в холодильник.
Оставшиеся двести грамм селёдки нарежем на куски. Шесть помидорок черри нарежем на меленькие кубикии и положим в миску. Добавим одну маленькую ложку томатной пасты, двести миллилитров томатного сока, две больших ложки оливкового масла, одну маленьку ложку сахарного песка, две капли уксуса и перемешаем. Положим в томатный маринад куски селёдки, перемешаем и на четыре часа уберём в холодильник.
Двести грамм твёрдого сыра нарежем на кубики со стороной полтора сантиметра, положим в ёмкость, вольём одну большую ложку коньяка и на два часа уберём в холодильник.
Сто грамм размягчённого сливочного масла перемешаем с двадцатью граммами селёдочной икры до однородного состояния. Хлебцы намажем этой масляно-икорной смесью. Достанем из холодильника все три вида замаринованной селёдки и вместе с хлебцами и сыром подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также