В расчете на 5 литров вина Вам необходимо взять следующие ингредиенты:
- 2 кг черноплодной рябины;
- 1 кг яблок;
- 3 кг сахара;
- вода.
Яблоки необходимо мелко порезать, предварительно удалив сердцевины, рябину растолочь в кашу. После Вам нужно в большую, десятилитровую бутылку поместить подготовленные ингредиенты и засыпать 1 - им килограммом сахара, все хорошенько перемешать и залить водой так, чтобы заполнить две трети бутылки, а одну - оставить свободной.
После этого завязываете горлышко бутыли сложенной в два- три слоя марлей и оставляете в теплом углу (можно возле радиатора).
В течении первой недели Вам необходимо ежедневно перемешивать состав.
В начале второй недели всыпать второй килограмм сахара, снова завязать горлышко и ежедневно перемешивать.
В начале третьей недели всыпаем последний килограмм сахара и ежедневно перемешиваем.
Перемешивать ежедневно нужно еще две недели, а после оставить вино примерно на месяц не трогая.
Когда весь жмых всплывет наверх- это значит, что вино перебродило и готово к разлитию и в принципе к употреблению.
Хорошенько эту смесь процедить и разлить по емкостям.
Знающие люди говорят, что если дать постоять еще месяц уже разлитым, то вкус становится более терпким и насыщенным.
Приятного винопития!
<h2>Вино из клюквы</h2>
рекомендуется готовить из ягод, собранных поздней осенью, неспелые не подойдут. Из-за повышенной кислотности и пониженной сахаристости клюквы вино из неё следует сильно разбавлять водой.
Килограмм спелой клюквы нужно аккуратно вымыть, чтобы кожица не лопнула и ягоды не выпустили сок, затем измельчить в мясорубке, положить ягодную массу в трехлитровую стеклянную банку и залить литром 96% спирта. Настаивать в течении недели, затем долить настой чистой питьевой водой до горлышка банки и оставить еще на неделю.
Далее нужно развести 14 столовых ложек сахара в 2 литрах воды, смешать с полученным настоем и подогреть. Остудить, профильтровать и разлить по бутылкам. Вино готово будет через сутки, однако, чем дольше будет стоять, тем получится вкуснее.
На рисе не делала, а вот из вишни (войлочной) получается обалденное вино, сладкое и душистое. Сминаю (раздавливаю) ягоду вместе с косточками (косточки не раздавливаю), затем на 1,5 литра массы добавляю 3 литра теплой кипяченной воды и 1,5 килограмма сахара. Ставлю в теплое место на 7 дней завязываю влажной тряпкой и ежедневно по 6-8 раз в сутки, затем сливаю (процеживаю), переливаю в другую посуду и жду до тех пор пока не перестанет голосовать (я ставлю в 10 литровой банке по плечики и на горлышко надеваю резиновую перчатку).
Все от объема. Я в среднем собираю два ведра винограда. Рецепт самый простой: Виноград не обрывая от кисточек разминаем,потом закладываем в посуду на две трети объема. Гидрозатвор.
С осадками, домашнего вина, можно поступить двояко.
- Выбросить
- Использовать повторно для получения пето-вина. Для этого, нужно долить слегка подогретую воду из расчёта 200-300 гр. сахара/литр воды и дать побродить повторно до полного осветления.
Некоторым, такое вино нравится даже больше, чем первичное.
