Сначала надо получить яблочный сок. Берёте яблоки, выжимаете из них сок через соковыжималку. Этот сок выливаете в ёмкость(не меньше10л, иначе не стоит). Предварительно делаете закваску(или забродку, я не помню как точно). Короче берёте банку грамм800, туда яблочный сок,и туда же горсть изюма. На изюме всегда есть те нужные бактерии, которые и обеспечат процесс брожения. Пусть постоит несколько дней в темноте. Потом эту закваску выливаете в основной сосуд с яблочным соком. Накрываете капроновой крышкой(плотную крышку найдите, чтобы воздух не проходил).В верху этой крышки делаете отверстие через которое пропускаете мягкую пластмассовую трубку. Через неё будет выходить воздух. И конец этой трубки опускаете в банку с водой, которая будет стоять рядом с основным сосудом с вином. То есть делаете таким образом воздушный замОк, который будет позволять воздузу выходить, но не даст ему входить обратно. Теперь о сахаре: Чем: Чем крепче хотите получить вино, тем больше его кладёте. Если же хотите послабже, сухое так называемое, то можно вообще не класть. Многое ещё зависит от сорта яблок. У меня ранние и сладкие сорта: Мантет, Мельба, Башкирский Красавец.. Я мало кладу. А если у кого антоновка и прочие более кислые, то кладите больше. Точное кол-во сахара посмотрите в инете в рецептах. Короче всё это сделали и ставите банку на пол. Начинается процесс брожения. Он длится месяца два, насколько я помню, давно уже не "мутил" это дело... В процессе этом, яблочные ошмётки, осадок, так называемая "Мезга" будет оседать на дно. После того как она осела, переливаете вино в чистый(можно в этот же сосуд, удалив мезгу и промыв его) и ставите опять на "доброжение", то есть оставляете его ещё, доходить уже. Желательно в более холодное место, на балкон, или к балконной двери(где холоднее и есть сквозняк), то есть в более холодное место. Если хотите увеличить крепость-добавьте сахара ещё. Через какое то время(около месяца, или чуть больше) вино окончательно доходит. Это можно понять когда увидите что оно окончательно осветлилось. Далее разлить по бутылям и поставить в холодное место. По срокам получается так что: если замутить его после сбора урожая яблок, то оно как раз получается к Новому Году. Очень удобно. Не у всех только есть выдержка. Вот у меня например не всегда хватало её. Может поэтому и не мучу последние годы. Успехов вам, это очень интересное и увлекательное дело. А большой сосуд вином, и это бульканье от выходящих пузырьков воздуха действует прямо умиротворяюще... Помню, помню...
Приготовить домашнее вино из яблок и изюма можно по такому рецепту.
Берем:
6кг. свежих яблок
2кг. и один стакан сахара
2ст.л. изюма
10ст.л. водки.
Берем яблоки, хорошенько моем, разрезаем на несколько частей, удаляем сердцевину, затем пропускаем их через мясорубку, засыпаем яблочную массу двумя килограммами сахара, добавляем мытый изюм и все тщательно перемешиваем. После чего полученную яблочную смесь помещаем в большой стеклянный бутыль, надеваем на горлышко резиновую перчатку и убираем на три недели в темное место. После трех недель содержимое процеживаем через уложенную в несколько слоев марлю, потом в процеженный сок отжимаем и сок из оставшейся мезги. Далее в сок всыпаем стакан сахара, переливаем его обратно в бутыль и оставляем настаиваться еще на неделю. После снова процеживаем через марлю, вливаем на каждый полученный литр вина четыре столовые ложки водки, разливаем готовое вино по бутылкам, закупориваем и помещаем в темное прохладное место для хранения.
Рецептов вина из розмарина немало, начиная от вина, настоянного только на розмарине лекарственном и заканчивая винами, настоянными на розмарине в смеси с другими травами, которые каждый человек может подобрать для себя индивидуально, исходя из их пользы для себя. Хотя стоит отметить, то изначально розмариновое вино имело основу из четырёх трав-розмарина, шалфея, лаванды и мяты. Кроме несомненных целебных свойств напитка с этими травами, букет аромата- просто необыкновенный!. Если надо приготовить вино только на розмарине, то для этого берут 40г сухих веточек розмарина и настаивают их 13 дней в 1,0 литре вина. После этого вино процеживают и применяют исключительно как лекарство-по 1 ст.л 3 раза в день.
Вино из розмарина способствует улучшению кровообращения, тонизирует сосуды мозга, повышает пониженное давление, восстанавливает память.
Его полезно принимать при повышенной нервной возбудимости, а также в период выздоровления для поднятия жизненных сил и энергии.
Розмариновое вино обладает также противовоспалительным, противоопухолевым, общеукрепляющим и тонизирующим действиями.
Однако, не стоит забывать и о противопоказаниях к применению этого напитка, главным из которых является гипертония или же повышенное давление.
Все дело в том,что вино из смородины и яблок по сути своей витаминный напиток,который повысит иммунитет и поможет пережить зимние простуды.В зимний вечер приятно будет выпить вот такого вкусного винца.
Для приготовления вина вам потребуется:
смородина спелая – 3 килограмма
сахар-песок – 1 килограмм
яблоки – 2 килограмма
спирт питьевой 300 граммов
Метод приготовления вина:
В первую очередь переберём десять килограмм чёрной смородины. В подходящей ёмкости раздавим ягоды. Растворим два с половиной килограмма сахарного песка в пятнадцати литров воды. Смешаем раздавленную смородину с полученным сиропом в кастрюле и поставим в тёмное и тёплое местечко на четыре денька.
