Варю суп - пюре из печени: 100 г любой сырой печени нарезать. Поджарить недолго с 2 луковицами, морковью, корнем сельдерея (если есть) на сливочном масле. Добавить хорошо размешанную смесь из молока холодного ( 100г) и столовой ложки муки, помешивая. Снять с плиты, измельчить все блендером и залить массу горячим мясным или куриным бульоном ( 1 л). Вскипятить, влить взбитое яйцо, помешивая, посолить, поперчить и готово. Подать с зеленью, гренками (мои домочадцы еще и со сметаной).Суп нежный, некалорийный.
Вообще-то свекла входит в состав нескольких салатов. И в силу своей яркости *как внешней, так и вкусовой* везде она играет ту самую "первую скрипку" Я говорю о таких салатах, как отварная тертая свекла с чесноком и орехами и салат, который называется "щетка" - в состав которого входит свежая тертая свекла, капуста и морковь, например.
Но в данном случае, я думаю, речь идет о винегрете.
Ответ: винегрет
Из печени можно приготовить салат, также печеночный торт, который я просто обожаю.
Печенку сварить, пропустить через мясорубку, добавить лук, чеснок, 2 яйца, потом выкладываю на сковородку и жарю блинные коржи, коржи перемазала майонезом с чесноком и поджаренным луком. можно песенку поджарить, а потом пропустить через мясорубку, можно и сырую тоже просто пропустить через мясорубку и жарить потом блинчики, но мне больше нравится отварить. Печенку беру куриную, так как курная не сухая, не жесткая. Что касается салата, то поджариваю слегка печенку, мелко режу и заливаю майонезом на 2 часика, потом добавляю в нее, вареную морковку, яйца, выходит очень вкусно.
Я беру 0.5кг печени,очищаю от пленок,нарезаю брусочками,солю,перчу,смазываю специями.
В это время нарезаю мелко 2 луковицы и обжариваю их.
Отдельно обжариваю печень 5 минут,затем добавляю к ней лук и 1ст.л муки,еще через 3-4минуты полстакана сметаны и 2ст.л томатного соуса или острого кетчупа.
Тушу 5-7минут,в конце добавляю нарезанные петрушку и укроп.
Можно оставить в молоке на 15-30 минут. Но мне больше понравился другой способ- отбить печень молоточком слегка (если молоточка нет может и ножик сгодиться), а потом присыпать крахмалом картофельным, этот способ я почерпнула из рецепта Красавица Востока.