Прежде чем делать вино , сделайте закваску из малины . Делается это так на ведро винограда заквашивается закваска из малины пол литровая банка в нее закладывается малина под горлышко и мнется потом разводите в стакане теплой воды две большие ложки сахара и заливаете в банку . Закрываете и ставите в теплое место , что бы заиграла , через три - четыре дня закваска готова . Ведро винограда отделяете ягоды от веток и кладете в эмалированную или стеклянную посуду , мнете , что бы все ягоды были раздавлены . ( Виноград обрываете созревший и не после дождя , минимум три дня что бы не был дождь , тогда на ягодах появится дрожжевой грибок ) В теплую массу раздавленных ягод закладываете малиновую закваску перемешиваете и ставите в тепло . Что эта бурда играла надо выдерживать температуру от 18 до 22 градусов . Три - четыре дня постоянно перемешивайте в кастрюле сок пока раздавленные ягоды не осядут . после чего прессуете эту массу и отжатую жидкость добавляете разведенное в воде сахар . 1 кг сахара на 3 литра воды хорошо размешиваете и ставите в бутыль под водяной запор на два месяца . Когда вино отстоит и перестанет выделять пузырьки , отделите прозрачный напиток и в него можете добавить сахар по вкусу , я добавляю еще 1кг . Делается это так в кастрюлю наливаете этого вина немного и сыпите в него сахар нагреваете чуть чуть что бы рука почувствовала тепло хорошо размешиваете и добавляете опять в вино . С сново под водяной запор на один месяц . Потом по бытылкам и чем больше оно у вас пролежит тем крепче и ароматней будет . Этот рецепт я скомбинировал с разных источников и верте мне вино вкусное и ароматное .
Это вино играет в в емкости . ( дерево, нержавейка , стекло и эмалированное )
Это под водяным запором доиграивает . Обратите внимание на бутыли слева на первом плане вино залито правильно , бутыль должна заполнена на две трети иначе ничего не выйдет .
Как уксуснокислые бактерии здравствуют в вине, если спирт обеззараживает?
Обеззараживающие свойства спирта очень сильно зависят от его концентрации. А в основе метаболизма уксуснокислых бактерий лежит окисление одно- и многоатомных спиртов, то есть они питаются спиртом в вине, сидре, браге, так как содержание спирта в этих напитках невелико.
Кончено)) обычное вино. На любителя. Но за ужином, например под жареную рыбку, очень хорошо пойдет 1 стаканчик.
"Истина в вине" (In vino veritas) - латинское выражение, автором которой считается римский писатель Гай Плиний Секунд. Этому выражению около 2000 лет. Означает вероятно то, что при употреблении алкоголя человек становится более раскрепощенным и не контролирует свои поступки. Другими словами: истинный облик человека проявится тогда, когда он опьянеет. У русских есть похожее выражение: "Что у трезвого на уме - у пьяного на языке".
Вино из магазина только кажется веганским продуктом, на самом деле при производстве вина, для его очистки и осветления используются продукты животного происхождения (пжп): казеин из молока, желатин из костей, хрящей и сухожилий животных, яичный белок, альбумин - высушенные белки сыворотки крови забитых животных, хитин из панцирей ракообразных, рыбий клей из плавательных пузырей рыб. В красные вина добавляют кармин (Е120), его получают из карминовой кислоты самок насекомых кошенили.
К счастью, на прилавках магазинов можно найти и этичные вина с маркировкой Vegan (например, в Ашане) - при их производстве для очищения и осветления используют бентонитовую и каолиновую глину, известняк, силикагель.
