Чем отличается яблочный компот от персикового? А от грушевого или абрикосового? Все эти компоты на 99 с чем-то процентов состоят из воды и менее чем на 1 % (возможно на несколько десятых долей процента больше или меньше, не будьте слишком строги) из тех веществ, которые перешли в компот при варке фруктов. Точно так же винный или водочный спирт на 99 % состоят из собственно спирта (этанола. Содержащуюся почти в любом, кроме абсолютированного, спирте воду не будем учитывать, так как она не влияет на вкус.) и на 1 % из различных примесей ("сивухи" и т.п.), которые и определяют их "вкус" (точно так же, как и различия между компотами).
Существуют два принципиально разных способа получения этанола "натуральный" и синтетический. Натуральным я назвал способ получения этанола сбраживанием бактериями различных органических продуктов. Собственно "сбраживанию" подвергается глюкоза:
С6Н12О6 ------> 2 CН3-СН2-ОН + 2 CO2.
Сама же глюкоза либо изначально содержится в ягодах (винограде и других) и фруктах, либо получается при гидролизе других веществ: - сахарозы (сахара свекловичного, тростникового и др.), крахмала (зерно, картофель) целлюлозы (древесина, хлопок, лён, солома и др.). Так что, из чего бы ни "гнали" натуральный спирт, все равно получится этанол с примесями.
Синтетический спирт получают на химических предприятиях путем присоединения воды к этилену:
СН2=СН2 + Н2О -----> СН3-СН2-ОН.
Этилен же получают пиролизом (нагреванием до 800-1200 градусов Цельсия) различных газообразных отходов нефтепереработки, так что синтетический этанол в конечном счёте, получается "из нефти".
В синтетическом способе тоже получается этанол с примесями, но в синтетическом способе примеси не те, что в "натуральном".
Каким бы способом не был получен этанол, первоначально он "технический", так как содержит примеси, образующиеся в процессе получения. Далее, этанол тем или иным способом очищают от примесей. Наиболее очищенные от примесей сорта называются "люкс" и "экстра". Они используются для получения наиболее качественных водок. Промежуточное положение между высококачественными спиртами и техническим занимает "медицинский" и спирт, идущий на изготовление рядовых водок.
Ну а различные коньяки, виски, бренди - это не только "недочищенный" от примесей спирт, но в него даже специально вводят некоторые дополнительные примеси настаиванием спирта в дубовых бочках и т.п.
Теперь насчет метанола.
При пиролизе древесины (нагревание без доступа кислорода до 700-800 градусов Цельсия древесина разлагается, образуется множество (несколько десятков) жидких продутов, среди которых есть и метанол СН3-ОН, но нет этанола СН3-СН2-ОН. А вот при гидролизе древесины (кипячение в слабом растворе кислоты) образуется смесь различных продуктов, среди которых есть и глюкоза. Эту смесь "сбраживают", или, грубо говоря, "скармливают дрожжам", которые образуют при этом множество различных жидких продуктов, среди которых есть и этанол СН3-СН2-ОН, но нет метанола СН3-ОН.
Таким образом, из древесины можно получить и этанол и метанол, но по различным технологиям.