Question

Откуда пошло название блюда "борщ"?

Answer 1

Происхождение слова "борщ" имеет давание корни.

В старославянском языке свекла называлась "бърщь", позднее, слово "модернизировалось".

Свекла, на украинском языке называется - "буряк".

Поскольку, данный корнеплод является "главным" героем овощного супа, в честь него и назвали - борщ.

Answer 2

У нас на Украине свеклу называют буряк - что означает бурый, темный, красный, но главное это бордовый, а когда готовят супы из капусты то называют - "Щи", вот и решили добавить буквы, от БОРдового и от Щи, некоторые убрать, и получилось БОРЩ. На Украине, в дивные времена, борщ был традиционным блюдом, его готовили и на праздники, свадьбы, мероприятия. Ни один праздник не начинался, пока не съедят борща.

Answer 3

Существует несколько версий возникновения его названия. Одна из таких версий говорит, что слово «борщ» идёт от слова «свекла», которое на старославянском звучит как «бърщ». Другая версия – от слова «бур», то есть бурый, красный. Но есть и третья версия – название «борщ» пошло от названия травы «борщевик» (раньше его добавляли в борщ).

Answer 4

Однозначного и окончательного решения о происхождении слова борщ, пока нет.

На мой взгляд, наиболее правдоподобной можно считать следующую версию:

В Великороссию, "борщ" (и слово, и сам суп) пришли в 19-ом веке из Малороссии (Украины), где в народе была популярна похлебка из листьев и молодых побегов известного растения "БОРЩЕВИК", с добавлением свеклы, капусты и др. ингредиентов.

Многие виды борщевика, произраставшего на большей части территории Российской империи, широко использовались в пищу людьми, шли на корм скоту, и применялись в качестве лекарственных средств. Видов борщевика много (около 70), самые распространённые: "Обыкновенный"( барщ, борец, бодран, борщовка, дягиль, коровка, козелец), "Сибирский", "Мохнатый (медвежья лапа)", "Рассечённый", "Сладкий", "Опушённый" и др.

Лишь немногие виды борщевика - токсичны, в основном это искусственно выведенные "борщевик Сосновского" и др.

Со временем рецептура супа менялась, борщевик добавлять перестали (кое где, до сих пор добавляют), а название "БОРЩ" осталось.

Сегодня, в разных регионах рецептура борща сильно отличается по составу ингредиентов, обязательными остались лишь свекла и капуста (свекла может быть не только красная, но и белая).

Answer 5

Судя по справочнику, борщ произошёл от названия растения - борщевик сибирский. Раньше это растение называлось "борщ" и было основным ингредиентом супа. Бытует мнение, что борщевик - это и есть свекла. Сегодня борщ - это не определённый суп, а название целого класса первых блюд, поскольку в разных областях и странах его готовят по разному. Единственное, что объединяет рецепты, так это наличие в нём свеклы.

Answer 6

Действительно, без свеклы, или буряка тут не обошлось. Именно свекла способствует возникновению бурого или бордового окраса у блюда. Бытует мнение, что название супа произошло от словосочетания "бурые щи". При быстром и частом проговаривании оно начинает звучать как "бурщ" или "борщ". Вполне возможно, что это один из наиболее реальных вариантов возникновения названия блюда.

Answer 7

А есть версия что название "борщ" пошло от растения борщевик. На Руси в овощном супе тогда использовался именно борщевик, свёклы не было. Борщевик был не тот жгучий, что сейчас, а сибирский, вполне нормальный.

А свёкла вытеснила его позже. Но название супа осталось.