Подкормка баклажанов в течение всего вегетационного периода скорее всего относится к высаженным в открытый грунт растениям. Поэтому с них и начнём.
Вообще баклажан относится к азотолюбивым культурам, но ему нужен также фосфор и калий. Первая подкормка должна делаться не раньше, чем пройдут две недели после высадки в открытый грунт, когда растение приживётся и окрепнет. Разводим три столовые ложки азофоски в расчёте на 10 литров воды. На каждое растение должно приходиться 0,5 литра готового раствора.
После образования завязей нужна подкормка раствором навоза 1:10 или раствором смеси сорняков 1:5.
Но если нет возможности использовать такие методы, то можно еженедельно подкармливать специальными готовыми растворами.
Некоторые источники рекомендуют третью подкормку баклажанов производить мочевиной.
Всего требуется производить от трёх до пяти подкормок для получения хорошего урожая. Главный критерий - насколько благоприятна (плодородна)почва.
Вообще-то баклажаны в запорожской сечи считались басурманским овощем. Готовить из баклажан блюда стали относительно недавно, когда с басурманскими набегами было покончено.
Один из рецептов баклажан по-украински - "Сырая икра".
Отварные баклажаны нарезать кубиками размером примерно по 0,5 см. или перемолоть на мясорубке с крупным сетчатым ножом. Добавить примерно такое-же количество нарезанных помидор салатного перца и мелко нашинкованный репчатый лук.
Смешать нерафинированное подсолнечное масло с винным уксусом и чайной ложкой сахара и полить приготовленные баклажаны. Добавить мелко нарезанные петрушку и укроп, всё ещё раз хорошо перемешать добавив соль по вкусу.
Моей фантазии хватает только на приготовление икры из запеченного баклажана. В микроволновке он запекается 8-10 минут, зависит от размера баклажана. Ещё в микроволновке запекаю предварительно обжаренные баклажаны. Режу их на тонкие ломтики,подсаливаю, обваливаю в муке и обжариваю с двух сторон. Затем выкладываю баклажаны на блюдо, сверху кладу кружочки помидорок, посыпаю их тертым сыром с чесноком, черным перцем и запекаю 5 минут. Или просто обжаренные баклажаны посыпаю сыром с чесноком, заворачиваю баклажаны в рулетики и ставлю в микроволновку на 4-5 минут.
Закуска "Острый язык". Рецепт: 3 кг баклажанов, 2 кг помидоры, 2 кг морковь, 1 кг лук репчатый , 1 кг яблоки (лучше антоновка), 1 стакан растительного масла, соль, чеснок, острый перец. Все овощи порезать, масло раскалить и влить в овощную смесь, посолить, поперчить. Тушить 1 час. Можно использовать сразу, а можно закатать.
Еще один рецепт: "Синенькие с орехами". Баклажаны порезать кольцами и обжарить.Соус- в майонез добавить молотые грецкие орехи и давленый чеснок, мелко порезанную зелень. Соус выложить на кружочки баклажанов и можно на стол.
Если вы любитель остренького, попробуйте сделать по такому рецепту: Баклажаны 4 кг, чеснок 20 головок, сладкий и горький перец по 10 штук, уксус 9% 500 мл, соль. Баклажаны порезать кружочками и обжарить. Масла не жалеть. Это того стоит. Затем уложить слоями в какую либо емкость, каждый слой промазывая следующим составом- пропущенные через мясорубку перец и чеснок. Добавить уксус и соль. Накрыть крышкой и под гнет на 3 дня при комнатной температуре. Затем разложить по банкам (с винтовыми крышками, закатывать не стоит, но и полиэтиленовые крышки лучше не использовать).
Перед тем как высаживать рассаду баклажанов в открытый грунт, нужно сначала подготовить грядку. Для этого почву перекопайте и разровняйте граблями. Баклажаны высаживаются также как и перцы. Сначала лопатой делают лунку, заливают туда воду (примерно 3-5 литров), и сразу же высаживают рассаду баклажанов. Потом засыпают землей, уплотняют вокруг каждого растения. Расстояние между рядами должно быть 60 см, а между растениями около 40 см. Еще нужно учитывать что в открытый грунт лучше всего подойдут раннеспелые сорта баклажанов. Выращиванием баклажанов занимаюсь больше десяти лет и всегда получаю превосходный урожай. А также выращиваю перцы и томаты.
