Замороженная вишня хороша зимой для приготовления различных десертов или просто так в компот, вместе со сметаной/сливками.
Вот только вопрос сам собой напрашивается, замораживать ли вишню с косточкой или без нее?
С косточкой проще заморозить ягоды вишни - их промывают, просушивают и раскладывают на ровной поверхности в один слой, немного примораживают, а затем раскладывают порционно по пакетам или специальным зип-пакетам. Так получается очень удобно: один пакет с вишней для приготовления одного блюда.
Можно также заморозить вишню в контейнере на зиму.
Если очень нужно заморозить вишню с сахаром, то можно предварительно извлечь косточки и потом замораживать. При этом вишню заливают вишневым пюре: третью часть вишен без косточки превращают в пюре при помощи блендера, смешивают с сахаром и заливают другие целые ягоды внутри лотка, в таком виде хранят до востребования.
Кроме того, можно залить вишню не только вишневым пюре, а малиновым. В таком случае малину измельчают и добавляют к ней сахар, затем заливают ягоды вишни.
Также есть еще один вариант, как заморозить вишню с сахаром, с использованием сахарного сиропа. Чтобы сделать сироп берут сахара полтора килограмма на один литр воды.
Сначала варят сироп, после этого надо дать ему остыть. Затем ягоды вишни без косточек надо поместить в контейнер и залить сиропом. Сироп немного остынет и пусть все вместе постоит один - два часа, чтобы вишня дала сок. В этом случае весьма оригинальный способ заморозки вишни - она получается в собственном соку.
Также можно переложить целые ягоды вишни сахаром и заморозить порционно.