Мороженое «Трюфель» готовится с декстрозой - это самый важный сахар, который в медицинской терминологии зовется глюкозой. В рецептах мороженого декстроза отвечает не за сладость лакомства, а за его текстуру - с ней лакомство получается без крупных льдинок.
Вам понадобится:
На шесть порций:
- 2 стакана молока;
- 3 яичных желтка;
- по 3 ст. ложки сахара и 35%-ных сливок;
- 1,5 ст. ложки сухого молока;
- декстроза и паста "Трюфель" добавляется по вкусу.
Инструкция:
1.Возьмите глубокую миску, смешайте в ней сахар, сухое молоко, декстрозу.
2.Нагрейте молоко до 75 градусов, добавьте сливки с яичными желтками, засыпьте сухую смесь, пробейте все блендером.
3.Добавьте в смесь трюфельную пасту по вкусу, снова все перемешайте.
4.Уберите миску в холодильник. За 30 минут смесь застынет.
5.Теперь выложите смесь в аппарат для мороженого, доведите до готовности (минут 40) или же уберите массу в морозильную камеру, но тогда на готовку десерта уйдет несколько часов, в течение которых смесь надо будет регулярно помешивать.
6.Выложите готовое мороженое по креманкам. Можете полить растопленным шоколадом, украсить свежими ягодами клюквы.
Нам потребуется:
4 хурмы
1 маленький банан
Щепотка корицы
1 ч. л. лимонного сока
Мята для украшения
Очищенный банан порежьте небольшими кусочками и отправьте в морозилку на 3 часа. Ровненько срежьте у хурмы верхушку и выньте мякоть при помощи чайной ложки. В миске соедините замороженный банан и мякоть хурмы, к ним добавьте лимонный сок и взбивайте при помощи Бендера до однородной консистенции. Этой массой заполните стаканчики из хурмы, сверху слегка посыпьте корицей и украсьте листиками свежей мяты.
Протрите творог через сито или используйте пастообразный творог, добавьте в него сливки, взбейте, добавьте сахарную пудру по вкусу, опять взбейте блендером. В конце положите ягоды клюквы и перемешайте ложкой, чтобы они остались целыми. Осталось мороженое заморозить, и оно будет готово. Продукты беру на глаз, на полкило творога где-то 250 г сливок и 3 ст. ложки пудры.
Мороженое в корзиночках из апельсинов - это один из моих любимых рецептов, которые я знаю с детства. Первый раз я попробовала его, когда мне приготовила его мама на мой день рождения. До сих пор помню удивление и восхищение подружек - такое необычное мороженое они видели в первый раз в жизни!
Этот красивый и необычный десерт готовится очень просто. Чтобы приготовить его, вам потребуются несколько апельсинов и мороженое. По желанию, можно также добавить любые фрукты и ягоды, варенье и тёртый шоколад.
Приготовление: апельсины нужно тщательно вымыть, обсушить и разрезать на две половинки. Ложкой вынуть мякоть из половинок апельсина и аккуратно измельчить её, чтобы в итоге получились кусочки, а не один апельсиновый сок. Это самая ответственная часть приготовления апельсинового десерта.
Когда мякоть подготовлена, её следует разложить в апельсиновые корзиночки, наполнив их приблизительно до середины. Затем в корзиночки кладётся мороженое - можно в виде шариков или просто перемешивается с апельсиновой мякотью.
При желании, мороженое можно дополнительно украсить сверху: положить фрукты или ягоды, посыпать тёртым шоколадом и т.д.. Готовый десерт нужно поставить в холодильник, чтобы он не растаял слишком быстро. Важный нюанс - мороженое в апельсиновых корзиночках не делают заранее, оно готовится незадолго до подачи на стол.
Я иногда делаю лимонное мороженое. Получается очень вкусное мороженое с кислинкой. Для приготовления этого мороженого нужны следующие продукты: банка сгущенки, один лимон и 0,5 л.сливок. Сливки взбиваем в крепкую пену и смешиваем миксером со сгущенкой. Из лимона выжимаем сок и добавляем его к массе из сгущенки и сливок. Еще раз взбиваем. Самое главное сливки не перебить, иначе получится масло. Раскладываем массу по контейнерам, и ставим в морозилку. Через 2 часа нужно достать мороженое и перемешать его и опять поставить в морозильник до полного застывания. Можно в массу добавить различные ягоды или кусочки шоколада. Сладость регулируйте с помощью количества сгущенки и лимона. Еще можно растопить шоколадку любую, с орехами или без. Взять одноразовые стаканчики, обмазать дно и края стаканчика шоколадом, поставить в морозилку, когда шоколад застынет, выложить в стаканчик еще не застывшее мороженое и вставить деревяную палочку. Поставить застывать. Когда застынет, вытащить за палочку мороженое из стаканчика. У вас получится мороженое в шоколаде. Приятного аппетита!
