Спаржевая фасоль представляет собой длинный стручок с семенами внутри. В зависимости от сорта, она может быть разного цвета: фиолетового, зеленого, желтого и т.д. Спаржевая фасоль богата микроэлементами и минералами, среди которых есть цинк, железо, белок, калий, фолиевая кислота, витамин А, витамин С и др. Ну а блюд из спаржевой фасоли огромнейшее количество. Её добавляют в салаты, запекают в кляре, тушат с овощами и т.д.
Я выбрал несколько ссылок, где приведены самые интересные, по моему мнению, рецепты приготовления:
Не стоит ставить такие эксперементы. Стручки обычной овощной фасоли намного плотнее, чем у спаржевой.
Биологическое развитие у нее более затянуто, тогда как спаржа отдает урожай волнами.
Они обладают жесткими волосками и даже в термически обработанном виде неприятны.
Имеют толстый пергаментный слой.
Жесткие по своей структуре.
А вот использовать переросшие бобы спаржевой фасоли можно вместо овощной.
Она по вкусу ничем не хуже.
Я пробовла готовить блюхильду, вигну и еще пару сортов.
По моим наблюдениям фасоль стручковая быват цилендрическая и плоская (лопаточкой). Второй вид еще называют турша. В принципе обе хороши, но на мой взгляд целендрическая все же лучше. Она нежнее, при переростании сразу видео, не имеет пергаментного слоя. Из любимых мною сортов - масляный король. По мне это любимая фасоль, именно такая, не имеющая неприятного запаха. Далее очень хороши - Ютта, Факир, Восточное чудо, Зеленоглазка, Ольга, Журавушка, Голубое озеро, Венера (зеленая), Лаура, Лаурина, Снегурочка, Фурора Полана, Сонеста (желтая), Фиолетовая, Маска (фиолетовая). Есть и неплохие сорта лопаточкой, но мне они больше нравятся в маринованном виде, чем мороженном. Если брать три цвета, то заготовка будет выглядеть нарядно.
