Самым большим авторитетом в приготовлении вкусных блюд на мангале является Сталик Ханкишиев, из кулинарных книг которого были выбраны в основном эти топ-10 вкусных блюд. С некоторыми видами шашлыков была знакома раньше, в Казахстане, некоторые блюда, к моему большому сожалению, даже не пробовала, например двойной люля-кебаб, а вот в Самарканде на меня произвела впечатление рыба на мангале.
- шашлык из телячьей или говяжьей вырезки,
шашлык из бараньих рёбрышек или бараньей корейки,
шашлык из бараньей печени (соус из помидор, кинзы, чёрного перца),
- баранина на деревянных шпажках по-афгански,
- говяжий стейк на узбекский манер,
- правильный люля-кебаб,
- долма-кебаб, картофельный люля-кебаб,
- рыба в маринаде,
долма из целой рыбы,
овощи на мангале (помидоры, болгарский перец, даже картофель), приправленные чесноком, луком, кинзой, мятой и др. Можно как отдельное блюдо, можно к шашлыку.
Ингредиеньы в этом рецепте довольно необычные, но их сочетание получается очень вкусным.
Для приготовления нам нужно : Отварное куриное филе - 250 грамм, 2 - 3 редьки или дайкон, 250 грамм айвы ( можно взять консервированную ), 150 грамм зелёного горошка консервированного, 2 яйца, 100 грамм майонеза, укроп, 1 головка репчатого лука, соль и перец.
Редьку чистим и нарезаем соломкой и заливаем холодной водой и оставляем на 10 - 15 минут ( дайкон заливать нет необходимости ).
Лук чистим и измельчаем, а затем обжариваем на растительном масле и остужаем.
Айву отвариваем и нарезаем кубиками. Если айва консервированная, то просто нарезаем её тонкими пластинками.
Яйца отвариваем , чистим, режем пополам и нарезаем на крупные кусочки.
Зелень измельчаем.
Всё ингредиенты соединяем, солим, перчим, добавляем горошек и перемешиваем.
Выкладываем в салатник и заправляем майонезом, перемешиваем.
Украшаем как хотим.
Я перепробовала множество различных маринадов и все были так себе. Но год назад попробовала один маринад и по-моему он оказался идеальным. Мясо лучше подходит свинина, а именно шея. На 2 кг мяса - 0,5 л светлого пива, 3 среднего размера луковицы, 200 мл растительного масла, 1 лимон, 1 ст. л. горчицы, по 1 ч. л. красного и черного молотого перца.
Мясо нарежьте кусочками, залейте пивом и выдержите 1,5 часа. Потом пиво слейте, мясо приправьте специями, переложите нарезанным полукольцами луком, слегка уплотните и залейте смесью масла с лимонный соком.И в холодильник на ночь.
Как приготовить Шашлык из баранины в горчичном маринаде?
Сделать это очень даже несложно!
Нужно взять 400 граммов хорошей баранины. Порезать на порционные кусочки для шампура.
Маринад для бараньего шашлыка готовится следующим образом: берем горчицы сладкой 2 столовые ложки, соевого соуса и растительного масла по 1 столовой ложке, выдавливаем сок из одного большого лимона, добавлям 1 столовую ложку измельченной кинзы, 1 зубчик чеснока и 0,5 столовые ложки соли. Всё перемешиваем и маринад готов. Кладем куски баранины и оставляем на 1,5-2 часа. Затем жарим на гриле до готовности. Получается вкуснота! Приятного аппетита!
приготовить шашлык в мультиварке.
Рецепты существуют разные и вот ингредиенты к одному из них:
Мясо (на Ваш вкус, будь-то свинина, баранина или что пожелаете) – 0,5 кг;
Лук – 2 шт.;
Уксус;
Приправы к мясу (могут быть как приготовленные по личному рецепту, так и всевозможные купленные)
Душистая зелень;
Соль и перец по вкусу.
Непосредственно процесс приготовления предусматривает следующее:
Сначала готовим мясо для жарки. Для этого следует порезать его на кусочки и замочить в уксус. Туда же добавляем приправы, солим и перчим, а затем бросаем нарезанный кольцами лук. Мясу необходимо замариноваться на протяжении нескольких часов (2-3 ч.).
После чего перекладываем мясо и маринад в мультиварку, выбираем на ней режим «Выпечка» и выставляем время около 45 минут. После приготовления украсьте шашлык зеленью и наслаждайтесь блюдом.
Приятного аппетита!
