Птифуры песочные со свежими фруктами.
Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 3/4 ст муки, 2 яичных желтка, 2- 3 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 мандаринов, 4 банана.
Для глазури: 0, 5 ст сахарной пудры, 2 яичных белка, 1 ст. л. лимонного сока.
Сливочное масло растереть с ванильным и обычным сахаром, добавить по одному желтки, затем постепенно всыпать муку и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15- 30 мин. Затем раскатать тесто в тонкий (не толще 0, 5 см) пласт, разрезать на 3 одинаковые полосы шириной 5- 7 см. Две полосы теста выложить на смазанный маслом пергамент, застеленный на противень, края полос смазать яичным белком. Третью полосу разрезать по длине на 4 тонкие полоски и уложить их на края широких полос. Вилкой прорезать двойные полосы, прижимая их к пергаменту. Поставить противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до светлой золотистости. Вынуть из духовки и слегка остудить.
Мандарины и бананы очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
Глазурь: охлажденные белки растереть с сахарной пудрой, постепенно добавляя лимонный сок.
На испеченных полосках углубления возле двойного края заполнить ломтиками мандаринов, а середину заполнить ломтиками бананов. Сверху нанести, с помощью корнетика, сетку из глазури. Вынести на холод на 3- 5 ч. Затем острым ножом разрезать полоски на маленькие кусочки- пирожные.
Приятного Вам аппетита!
