Question

Для чего квасят, маринуют, солят фрукты и овощи?

Answer 1

Соление, маринование, квашение - это способы переработки овощей и фруктов, которые могут иметь несколько целей.

1. Все фрукты и овощи в конкретном регионе - это сезонный продукт. После созревания их нужно переработать, чтобы можно было дольше хранить. Это по сути способ консервирования.
2. При переработке овощей и фруктов из них удаляются несъедобные части, т.е. переработанные овощи более ценные.
3. Обработанные таким образом фрукты и овощи сохраняют значительную часть полезных веществ, поэтому их употребление зимой очень важно. Более того, при квашении происходит обогащение другими полезными веществами.
4. Для тех, у кого есть свой огород да и для многих, кто покупает на базарах - это реальный способ экономии. Ведь овощи фрукты в сезон стоят дешевле (некоторые просто копейки), а зимой они очень дорогие. Запасы на зиму - это экономия.
5. Разнообразие вкусов. Из одной и той же капусты или огурцов можно приготовить множество "консервации", а сочетание овощей между собой делает это разнообразие бесконечным.

Answer 2

Во-первых, это возможность употреблять приготовленное самим человеком, не боясь за качество и несоблюдение гигиены. Во-вторых, полезность овощей, фруктов, если и со своего огорода, то еще больший плюс. В-третьих, это, естественно, экономия средств. Можно не тратиться на соки, салаты и т.д.

Answer 3

В России и других странах, приблизительно нашего климата, это уже что-то вроде привычки и традиции. Раньше это было не просто для того, чтобы вкусно поесть, хотя в последствии и для этого.

Все дело в том что климат в России не позволяет, круглый год обеспечивать себя продуктами. Да и разветвленной транспортной системы и торговых путей раньше как таковых и не было. А кушать хочется круглый год. Если кто-то решит с этим поспорить, то для начала, возьмите телегу, закупите допустим рыбу в Астрахани, и попробуйте довезти ее до Москвы. В общем с рыбой это только пример.

Да, к слову, холодильников и морозилок раньше тоже не было. Приходилось искать способы долгосрочного сохранения продукта.

Вот и было придумано консервирование, квашение, маринование и соление.

Answer 4

Да из того что получится можно много натворить вкусняшек разных) То что Вы засолили пойдет и в пирог и в супы и на второе, да и так самостоятельное блюдо, это вкусно. Что касается фруктов будут довольны детки, ведь за частую компоты, варенья, соки, крутятся с учетом того что зимой будет чем полакомиться деткам да и взрослые не прочь по лакомиться). Так же можно из за крученых фруктов столько выпечки сделать что облегчит приготовление выпечки если вдруг нагрянут гости а времени нет идти в магаз, но у тебя есть все под рукой так как есть такие заготовки, маринованные, соленные, квашенные сладкие и тд.

Answer 5

Перед людьми всегда стояла задача сохранить летний урожай на долгое время, у разных народов разные способы заготовки овощей и фруктов. На Руси самым распространенным способом было квашение.Квасили практически все, что росло - капусту, огурцы, помидоры, чеснок, арбузы, яблоки.

В отличии от маринованных и засоленных продуктов, квашенья не только сохраняют на долгое время овощи и фрукты, но и очень полезны для организма за счет образования молочно-кислых бактерий.

Люди давно заметили, что только зимовка без зелени приводит к болезням и поэтому всеми способами сохраняют урожай. Маринованные и соленые продукты сохраняют большую часть полезных свойств, квашеные продукты улучшают работу кишечника.

Answer 6

Раньше это был способ выживания. Солдаты брали с собой консервированные продукты, т.к при долгих походах еда таким образом не портилась.

Многие, у кого есть дачи и деревни, свои земли занимаются всем этим. Летом едят свежие, прямо с грядки овощи и фрукты, а в зимнее время всё это дороже и закрутки спасают.

Я ничего не квашу, не мариную. Когда в детстве видела как делает это мама, решила для себя, что этим никогда не буду заниматься. По мне проще пойти в магазин и купить это там. Считаю, что в жизни мало времени и его надо проводить с мужем, детьми, ухаживать за собой, заниматься самообразованием, отдыхать и т.д.

Не знаю сколько витаминов там сохраняется. Как точно влияет всё это на живот? Думаю, что в нашей жизни у многих есть заболевания, например язва и всё это употреблять точно нельзя.

У некоторых это способ выживания, жизни, удовольствия, т.к считается, что женщина должна уметь готовить и вести хозяйство, большинство именно только это и умеет. Женщинам в возрасте нужно за кем-то ухаживать, кого-то накормить своими накрутками. Вот честно, никогда этого не понимала. У нас в России такой культ еды, что все как бочки. Лучше бы все думали о том, как не поправляться и что так много есть вредно.

Спасибо за внимание!

Answer 7

Можно на зиму, что бы потом не покупать. Можно на продажу, квашеная капуста или маринованые огурчики. Причём чтобы например хранить овощи, их не обязательно подвергать каким то обработкам-переработ­<wbr />кам. Не хотите зимой тратить деньги на картошку, не тратьте, просто правильно надо хранить. У меня была дача(давно уже) и 6 соток земли. Чего только не было на этом участке, так вот, как хранить картошку, морковь и свёклу? Делается деревянный лобаз(у нас в подвале был), перед зимой заполняется #сухим! песком. Картошку надо сначала выкопать, желательно в хорошую солнечную погоду и тут же выложить сушиться на солнце. Такие овощи очень быстро портятся и гниют от влажности. После всех этих процедур, конечная "станция", это готовый лобаз с песком. И всю зиму без проблем. Морковь и свекла так же. Только не вместе)))! Если много и того идругого, то надо 2 лобаза или3.

Answer 8

Это способы длительного хранения урожая и создания запасов продуктов.

Answer 9

Данная "заправка" всегда пригодится в доме! К примеру, все приготовил осенью, а зимой без проблем, баночку открыл с заготовками и быстро приготовил вкусный борщ, или тушеночку с банки ложкой черпать - объедение!

В любом случае, нет ничего приятнее, чем зимой еще к вареной картошке вскрыть баночку хрустящих огурчиков и положить квашеной капустки из ведра - это полный "улет"!

Answer 10

Это связано, в первую очередь, с нашим суровым российским климатом. Теплый период у нас непродолжительный. Поэтому, для того, чтобы сохранить урожай овощей и фруктов, их приходится консервировать, чтобы сохранить на длительный срок.

Где-нибудь в Африке, конечно, такой необходимости нет, там и без консервации можно круглый год есть свежие фрукты.

Answer 11

Закваска, соление и маринование овощей это способ их длительного хранения. Наш климат не позволяет иметь круглый год большинство овощей в свежем виде. Да некоторые хранятся и довольно не плохо, но для этого нужно иметь подвал или погреб, однако не у всех есть такая возможность. А хранить соления довольно просто. Их можно и при комнатной температуре хранить. Засоленные овощи даже сохраняют некоторое количество витаминов. Да и потом это разнообразие в еде и просто вкусно, так почему же от этого отказываться.

Answer 12

Когда есть огород, то было бы странным чтобы люди не делали запасов на зиму. Более того, свои приготовленные законсервированные продукты намного полезней покупных, так как в домашних продуктах не содержится никаких вредных добавок. Также очень удобно, что такие консервы можно хранить длительное время.