По воле судьбы в 90-е учился в Тульской артухе, а тульские пряники зачетно разбавляли скучную курсантскую пищу. Особенно мне нравились тульские пряники Щекинской кондитерской фабрики - они были немного выше пряников Тульской кондитерки и имели специфический неповторимый карамельный привкус. Недавно был в этих краях, но такого пряника из юности так и не нашел:(, очень жаль.
Да есть о чем пожалеть, но тем оно и ценнее чем недоступнее, единственные выживший с тех времен магазин пряников это у проходной Тульской кондитерки - там и отоварился. Да и артуху жалко без нее Тула не Тула.
если так то это совсем скучно - вертолетчиков тогда мало было, а сейчас и подавно, ну ничего мы каждый год Тулу на 20 июня подымаем у 3-х штиков, пока сил и средств будет хватать не дадим забыть.
Жаль, оказывается земля не такая уж круглая, но все равно приятно было пообщаться передавайте привет мужу вашей сестры от курсанта 8 роты которой командовал Теремков.
Необходимо для приготовления: 5 столовых ложек сахара, 100 г размягчённого сливочного масла, 1 ч.л. соды негашёной, кардамон, корица, гвоздика,имбирь, мускатный орех - по щепотке, 2 яйца, 3 ложки мёда. Всё это перемешивается и ставится на водяную баню на 10 минут, перемешиваем до однородной массы, затем добавляем муку 3,5 стакана. Формируем 2 шарика, раскатываем их, на первый кладём любимое варенье, сверху второй раскатанный шарик. Защипываем края и ставим в духовку на 15 мин при температуре 200 градусов. Для глазури, которую готовим непосредственно перед тем, как применить, смешиваем 1 ст. л. воды с 4 ст.л сахарной пудры до однородной массы и смазываем горячий пряник.
Тульские пряники - это давняя русская традиция. Сейчас много рецептов в интернете по приготовлению этого лакомства, но они значительно упрощены как по составу продуктов, так и по внешнему виду.
Настоящий тульский пряник был печатным, изготавливался с помощью специальных досок с вырезанным на них рисунком. Сейчас такие можно найти на ярмарках народных мастеров.
Но если сильно не придираться, то можно и подручными средствами нанести рисунок и сделать весьма вкусные пряники
Вот что говорит о пряниках признанный кулинарный авторитет В. Похлебкин:
В данной статье мы рассмотрим Тульский пряник, ни со стороны вкусного лакомства, а как поделку, которую изначально выполним, как рисунок, а потом создадим объемную форму.
Посвящена тематика - 9 Мая, Дню Победы!
Нам потребуется:
картон,
краски,
клей,
ножницы,
простые карандаши,
обычные бумажные белые салфетки (из них будем крутить полоски).
Процесс создания Тульского пряника:
сперва вырежем форму и нарисуем рисунок: машину (Катюшу), ракетницы, года: 1941-1945,
Традиционно мы считаем тульский пряник лакомством, которое пьется с ароматным чаем из тульского самовара, но никак не понимаем, как можно из пряника сварить суп. Однако такой изыск есть.
Разламываем пряник на мелкие куски, заливаем кипятком и оставляем на несколько часов, параллельно замочив горсть кураги. Затем протираем пряники до однородного состояния через дуршлаг, сито и доливаем воды, ставим на слабый огонь. Затем добавляем в процессе варки изюм, чернослив, курагу, ванильный сахар, но не переусердствуя, иначе суп будет приторным. 5 минут варить, подавать со сметаной.
Настоящий пряник должен иметь в составе три основных компонента: муку, мёд и пряности (отсюда и слово "пряник"!). Естественно, там будут ещё соль, разрыхлитель и т.п., но если вы хотите действительно качественный продукт, то в составе не должно быть никаких улучшителей, ароматизаторов, красителей и так далее.
К сожалению, большинство имеющихся в продаже пряников, в том числе и тульских, ничего общего с нормальными пряниками не имеют, так как для снижения себестоимости вместо мёда кладут патоку, про пряности "забывают", для увеличения сроков хранения кладут консерванты, для того, что бы скрыть вкус низкосортной муки и прочей химии кладут ароматизаторы и улучшители...
Поэтому нужно внимательно читать состав и не брать эти химические продукты. Но это уже дело каждого.
А купить нормальные пряники можно, но их надо поискать. Они будут дороже, с небольшим сроком годности, но это будет настоящий продукт.