При приготовлении лимонных пряников используется сок и цедра лимона и в результате такие пряники получаются не приторно-сладкими, а с необычным, интересным, свежим вкусом и тонким ароматом.
А готовятся они так: в миксере нужно сначала перетереть 60 г слив. масла и 100 г сахара. После отделить белок от желтка и добавить его в эту смесь - желток в этом рецепте не понадобится. Натираем на терке только желтую часть кожуры хорошо промытого и обсушенного лимона, так как белая часть горчит. Далее разрежем плод пополам и из обеих половинок выдавим сок, которого должно получиться около 40 мл. Теперь добавим в смесь цедру, сок, 40 г кукурузного крахмала и перемешаем. Смешаем 190 г муки с 1 ч.лож. разрыхлителя для теста и частями постепенно внесем в нашу смесь, аккуратно перемешивая, сначала ложкой, а потом руками. Тесто в итоге должно получиться упругое и не липкое.
Эастелим лист пекарской бумагой и выложим на него скатанные из теста шарики, размером со среднюю сливу, на расстоянии друг от друга. Придадим шарикам форму лепешек, слегка придавив из руками или дном кружки.
Разогреем духовку до 170 градусов и поставим туда противень с нашими пряниками на 12 минут - как только они подрумянились, значит выпечка готова.
Лимонные пряники готовятся быстро - это отличный вариант десерта, когда гости уже на пороге. Подавать их можно к чашке ароматного чая, кофе, а можно и стакану молока - это как вам нравится. Приятного аппетита!
Н асамом деле испечь тульский пряник совсем не трудно, Нужно только поэксперементировать несколько раз добавляя пряности в разных пропорциях. И когда найдешь то, что понравилось всем - записать.
Нужно 250 грамм муки, 75 грамм сахара. 75 грамм меда, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, пол чайной ложки соды, 200грамм густого джема или варенья и 1 яйцо для скрепления краев. 4столовые ложки сахара (лучше коричневого тросникового )для сиропа и рюмку коньяка тоже для сиропа.
Мед вскипятить, остудить и взбивать, затем продолжая взбивать ввести яйцо, продолжая взбивать ввести по частям муку , что бы не было комков. Ввести пряности : ваниль, корицу, гвоздику,курму. ( на ваш вкус, возможно кардамон и еще что то) Раскатать тесто вырезать на каждый пряник по две формы, на одну форму положить варенье, размазать, чуть не до краев, КРАЯ СМАЗАТЬ ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ, сверху положить вторую форму и тщательно прижать края.
Выпекать 10-12 минут при температуре 240-250 градусов. Пока пекутся делаем глазурь - растворить в небольшом колличестве воды 4 соловых ложки сахара , добавить коньяк и варить что бы чуть загустела глазурь. Обмазать пряники. Приятного аппетита!
Во-первых, это раскрученный бренд аж с XVII века, во-вторых, идея "пряник с повидлом, с джемом, с вареньем" - это действительно прикольно и вкусно, а в-третьих, если верить ученым сказкам, то климатические условия Тульской области делают особую муку из региональной пшеницы, с особенными свойствами по содержанию клейковины, а фруктово-ягодные сады в Богучарове, Арсеньево и Белеве обеспечивают пряничное производство совершенно особым повидлом, вареньем и джемом.
Вот такие вот особенности Тульского пряника. Я бы еще сказку про него нарисовал про князя и тульских пряничных дел мастеров, но она длинная, аж на целую страницу выходит. В описании выше, в принципе, она кратко обозначена.
В данной статье мы рассмотрим Тульский пряник, ни со стороны вкусного лакомства, а как поделку, которую изначально выполним, как рисунок, а потом создадим объемную форму.
Посвящена тематика - 9 Мая, Дню Победы!
Нам потребуется:
- картон,
- краски,
- клей,
- ножницы,
- простые карандаши,
- обычные бумажные белые салфетки (из них будем крутить полоски).
Процесс создания Тульского пряника:
- сперва вырежем форму и нарисуем рисунок: машину (Катюшу), ракетницы, года: 1941-1945,
- добавим слова: "Мы помним", "Мы гордимся",
- вырежем кабинку машины и колесо, сверху приклеим,
- потом добавим остальные надписи над общим фоном,
- раскрасим все в бардовый оттенок,
- добавим белой "глазури", коричневых оттенков.
Пошаговая фото-инструкция:
Ничего сложного здесь нет.
Настоящий пряник должен иметь в составе три основных компонента: муку, мёд и пряности (отсюда и слово "пряник"!). Естественно, там будут ещё соль, разрыхлитель и т.п., но если вы хотите действительно качественный продукт, то в составе не должно быть никаких улучшителей, ароматизаторов, красителей и так далее.
К сожалению, большинство имеющихся в продаже пряников, в том числе и тульских, ничего общего с нормальными пряниками не имеют, так как для снижения себестоимости вместо мёда кладут патоку, про пряности "забывают", для увеличения сроков хранения кладут консерванты, для того, что бы скрыть вкус низкосортной муки и прочей химии кладут ароматизаторы и улучшители...
Поэтому нужно внимательно читать состав и не брать эти химические продукты. Но это уже дело каждого.
А купить нормальные пряники можно, но их надо поискать. Они будут дороже, с небольшим сроком годности, но это будет настоящий продукт.
