Question

Как отличить друг от друга тмин, кумин и зиру?

В восточных кулинарных рецептах просят не путать эти три специи и иногда употребляют сразу две. Однако на многих сайтах написано что это одно и тоже. Как их различить и где достать?

Answer 1

Эти специи можно купить в любом магазине.

Кумин и зира - разные названия одного продукта, имеет очень сильный специфический аромат, его в небольших количествах добавляют в такие блюда как узбекский плов, и т. п.

Тмин - дальний родственник кумина, но с совершенно другим особым ароматом. Его можно добавлять в тесто (рижский хлеб и др.), в сыры, творог.

Я добавляю довольно много молотого тмина в домашний дрожжевой хлеб из смеси пшеничной, ржаной муки и ржаного солода.

Answer 2

Зира и кумин это одно и то же. Эту пряность я добавляю в рис, получается совершенно особенный вкус. Но добавлять надо немного, как куркуму. Можно добавлять зиру и в выпечку, но осторожно, так как аромат очень сильный. Тмин внешне похож на зиру, но мне кажется, что он крупнее. Его я добавляю в выпечку, обычно не сладкую. Можно делать и домашний сыр с тмином, как делают с укропом и прочей зеленью. Но это на любителя. пресные и соленные вафли с тмином обычно идут отлично. Пряности я покупаю на рынке, в магазине они не такие.