Я каждый раз, когда закатываю огурцы, то кладу только "соль для консервации", сейчас продаётся в магазинах такая соль.
На 3х литровую банку кладу 2 столовые ложки соли без горки и 1 столовую ложку сахара без горки, а также 1 чайную ложку 70% уксуса.
Как-то пробовала закатать банки с огурцами 9% уксусом, но почему- то через три дня огурцы помутнели, может чт0-то пошло не так, вообщем не успели взорваться, пришлось всё переделать.
На 1 литровую банку огурцов понадобится 2 чайные ложки соли и 4 чайные ложки сахара и половина чайной ложки уксуса 70%.
В 1 литровые баночки я обычно закатываю корнишоны, здесь соли надо класть меньше, чем в 3х литровые банки, корнишоны должны быть сладковаты на вкус.
Всех хозяек и мужчин хозяев на кухне, которые любят делать заготовки на зиму, конечно может интересовать вопрос о количестве соли на банку огурцов. Поделюсь своим опытом. Я на один литр рассола клаку 2 столовые ложки, что соответствует трехлитровой банке. А для банки одно литровой, достаточно положить 2 чайные ложечки соли.
Лично мне соль, намного удобнее измерять столовыми и чайными ложками, чем стаканом. К стакану соль может прилипнуть, потребуется некоторое время, для того, чтобы ее убрать, отскоблить.
Кстате, для новичков на заметку. Когда консервируем огурцы на зиму. То в первую очередь в банку плотно укладываем огурчики, которые перед этим хорошо промыты. Кладем затем различные специи: лавровый лист, чеснок, укроп и перец черным горошком. Вот теперь можно все залить рассолом.
На 3-х литровую банку 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара,этого обычно достаточно,но если вы любите посоленее можно 3 ложки, а на литровую банку 1 столовую ложку без горки и не полную ложку сахара.А мерить соль лучше столовой ложкой,чем стаканчиком.
На литровую банку консервированных огурцов надо добавить столовую ложку соли, на 3-х литровую - три столовых ложки (полных, но без горки). Также добавляют сахар, уксус, специи. Огурцы можно стерилизовать в банках вместе с рассолом, а можно заливать кипятком и сливать (на третий раз закатать).
Соль, точно так же как и сахар, удобней добавлять ложкой.
Мне нравится такой рецепт консервированных огурцов:
в литровую банку сложить маленькие огурчики с обрезанными кончиками, добавить укроп, листья смородины, веточку петрушки. Заливать два раза кипятком на 10 минут. За третьим разом добавить чеснок, перец горошком, лавровый лист, ложку соли, две ложки сахара, две столовые ложки 9% уксуса. Закатать банки и перевернуть. Можно не укутывать. После охлаждения банки отнести в то место, где они будут храниться зимой.
У нас консервация каждый год, солим огурцы и варим варенье, закатываем салаты и компоты. И обычно соли три столовых ложки на три литра и на литр одну ложку. Но без горки и без фанатизма. И еще соль такая бывает несоленая, поэтому ориентируемся по качеству соли, тогда с горочкой.
Я делаю так. На трехлитровую банку кладу 5 чайных ложек. На однолитровую - 2 чайных ложки. И сахара кладу в два раза больше, чем боли. И еще 100 грамм уксуса на 3-л банку, 30 грамм на 1-л банку. Так получаются маринованные огурцы.
Смотря как консервирую, например, хрустящие огурчики так:
на дно 3 -литровой банки кладу:
морковка соломкой, луковица дольками, чеснок головка очищенная, лист или корешок хрена, листья смородины, вишни, зонт укропа, душистый перец и огурцы вертикально. Все заливаю кипятком, прикрываю крышкой, через 15 минут сливаю воду, добавляю в нее 5 чайных ложек соли,10 ч.л. сахара, 100г 9% уксуса, кипячу и вновь заливаю в банку, закатываю.
Воды уйдет примерно 1,5 литра на 3 литровую банку. Если делаем в литровой, все уменьшаем втрое.
Я закрываю на зиму огурчики по своему любимому рецепту без уксуса и лимонной кислоты. Соли кладу на трехлитровую банку - 2 столовые ложки (как правило, это на 1 литр воды, то есть рассола). Сахар вообще не кладу. Есть, конечно и другие рецепты. Лучше класть все строго по рецепту.
Так как мед бывает разных сортов, то и плотность он имеет разную. Соответственно количество меда, которое вмещается в банку варьируется. Плотность меда 1,42 - 1,47 кг/дм.куб.Объем до верха литровой банки 1000мл, трехлитровой 3140мл.
Зависит от степени уваривания варенья и количества сахара. Если вы будете варить из расчета 1:1 и не сильно уваривать варенье, то получится грамм 800 готового продукта. Если хотите сварить густое "тягучее" варенье- на исходе будет меньше. Если "сырое"-1,4-1,5 л варенья.
Закатываем ассорти в трехлитровые банки. Огурцы без помидоров чаще солим на зиму в литровых и двухлитровых банках. На трехлитровую банку уходит полтора килограмм огурцов. Иногда меньше, иногда больше. Больших огурцов помещается меньше, чем маленьких. Пробовала из литровой банки переложить огурцы в полторалитровую банку. Вместилось почти ровно две литровые банки. Банка полторашка шире и огурцы в нее помещаются разные.
В литровую банку входит 12 огурчиков по размеру меньше среднего.
В двухлитровую вмещается 13 - 16 огурцов среднего и большого размера.
В трехлитровую от 15 до 20 огурцов крупных по размеру.
По ГОСТУ огурцов в банке намного меньше, чем мы дома втискиваем в банку.
Литровая банка ежевики весит примерно 600 грамм, следовательно 1 килограмм ежевики будет занимать объем более полутора литра, а точнее 1,5 литра плюс практически полный стакан.
Такой же вес имеет и подобная ежевики ягода - малина.
Вообще, удельный вес ягод не большой и их объем не соответствует всеми нам признанному правилу, что 1 литр это 1 килограмм.
Поэтому всегда рекомендую покупать ягоды не на объем, а на вес. Это обойдется намного дешевле.
Но знание соотношения объема ягод к их весу, необходимо для определения количества сахара при варке варенья. Поэтому предлагаю эти соотношения и по другим ягодам:
