Я услышала в новостях, что в моем родном Екатеринбурге готовят самый большой кулич в мире.Об этом сообщило РНЛ- "Русская народная линия". Украсят его помадкой и макетом Храма Святой Екатерины. Хоть на куличе его воздвигнут. На изготовление этого гиганта уйдет 2 тонны муки, 300 килограммов сливочного масла и 22 тысячи яиц.
Кулич будет весить 3 тонны, а его диаметр будет 3 метра.
Его испекут слоями, а потом соберут и скрепят белым шоколадом.
Установят кулич на Октябрьской площади.
А пока город украшают не съедобные пасхальные яйца высотой в два метра и раскрашенные в разные цвета и в горошек.
Гуляющие фотографируются на их фоне .
У наших, русскоговорящих католиков, как и у восточно-славянских - также "куличом" или "паской" и называется. Рецепты - особо не отличаются. Поднявшееся тесто на молоке, муке и яйцах - потом ставят в духовку, сверху глазурь, или "кресты" с "завитушками" из того же теста.
Если хочется экзотики - вот рецепт португальского католического кулича:
Вот рецепт польского пасхального кулича:
Готовую паску католики обязательно "свенцят" в костеле.
В прошлом году встретила этот рецепт куличей в интернете и решила ещё раз попробовать изменить себе с этим тестом.. Купилась на его хвалебную презентацию. Вроде рецепт похож на мой, проверенный годами. Проверила. Оказалось, опять грабли.
Итак, Александрийское тесто. Расклад у него такой:
топленое молоко - 1 л ;
сахар - 1 кг ;
сливочного масла - 0,5 кг ;
10 яиц плюс к ним ещё и 3 желтка;
50 г свежих дрожжей или полтора пакетика сухих.
Заводим опару. Для неё немного взбиваем яйца, предварительно добавив к ним желтки. Масло режем на кубики и кладём в яйца, туда же добавляем сахар и дрожжи. Разводим всё это теплым молоком и оставляем на ночь. Обратите внимание, что муки в опаре нет.
Утром добавляем в опару:
1 ч.л. соли;
подготовленный изюм;
пару пакетиков ванильного сахара и 2 ст.л. коньяка и 2,5 кг муки.
Замешиваем тесто и отправляем на расстойку. Поднимется в 2 раза, значит готово. Раскладываем его по формочкам на треть и выпекаем при 180 градусах.
Дальше, как обычно, обмазываем куличи белками и украшаем по своему усмотрению.
P.S. Замес (количество продуктов) можно спокойно поделить пополам или даже на три.
Скажу сразу, расхваливать это тесто не буду, да и не всё считаю правильным в их технологии.
