Для начала: в английском чаепитии есть "высокий" и "низкий" чай.
Высокий чай (потому что за высоким, обеденным столом) - это хороший такой перекус для работяг, которым ещё потом вкалывать. Низкий чай (потому что за низеньким, журнальным столиком) - это событие для аристократическо-бур<wbr />жуазной тусовки, с пусканием пыли в глаза, правильной осанкой и т.п. Ну и с чаем и изящными закусками тоже. Соответственно можно прикинуть и количество еды и цель её присутствия: или надо наесться и запить еду чаем, и путь она даже будет не слишком разнообразна, или надо в процессе неспешной беседы изящно вкусить то и это, и ещё вот это, но при этом хорошо бы продемонстрировать, что у вас есть это всё и ещё больше.
Основная закуска к английскому чаю - плюшки под названием сконы (scones). Про них есть статья в Вики, рекомендую англоязычную как более обстоятельную. Также в интернете есть множество рецептов. Даже на БВ. Сконы могут быть как пресные, так и сладкие. Фактически, этим словом можно назвать как кекс, так и грубую лепёшку. Если с кексами всё понятно, лепёшки могут сопровождаться джемом и топлёными сливками. Мёд тоже хорош.
Также более чем котируются бутерброды и сэндвичи. Если говорить о традиции, я слышал, что там не должно быть хлебной корочки, а размер - "на один укус", то есть взять ломтик хлеба и по диагонали его на 4 части. Но это, как вы понимаете, к "низкому чаю" викторианской эпохи.
Один из рецептов - это сэндвич с огурцом. "Внутренняя" сторона двух кусочков хлеба мажется маслом, между кусочками кладутся тонкие ломтики свежего огурца. Также к классике можно отнести сэндвичи с копчёным лососем или с мелко нарезанным варёным яйцом. Опять же интернет в помощь. Для сэндвичей к "высокому чаю" более чем подойдёт грудинка или бекон, да и с размерами можно не мудрить.
Обязательно к английскому чаю подать сливки или молоко в отдельной посудине. Потому что английский чай - "белый". Не белый чай как разновидность чая, а в смысле с молоком, как "белый" кофе, потому и в кавычках.
