В расчете на 5 литров вина Вам необходимо взять следующие ингредиенты:
- 2 кг черноплодной рябины;
- 1 кг яблок;
- 3 кг сахара;
- вода.
Яблоки необходимо мелко порезать, предварительно удалив сердцевины, рябину растолочь в кашу. После Вам нужно в большую, десятилитровую бутылку поместить подготовленные ингредиенты и засыпать 1 - им килограммом сахара, все хорошенько перемешать и залить водой так, чтобы заполнить две трети бутылки, а одну - оставить свободной.
После этого завязываете горлышко бутыли сложенной в два- три слоя марлей и оставляете в теплом углу (можно возле радиатора).
В течении первой недели Вам необходимо ежедневно перемешивать состав.
В начале второй недели всыпать второй килограмм сахара, снова завязать горлышко и ежедневно перемешивать.
В начале третьей недели всыпаем последний килограмм сахара и ежедневно перемешиваем.
Перемешивать ежедневно нужно еще две недели, а после оставить вино примерно на месяц не трогая.
Когда весь жмых всплывет наверх- это значит, что вино перебродило и готово к разлитию и в принципе к употреблению.
Хорошенько эту смесь процедить и разлить по емкостям.
Знающие люди говорят, что если дать постоять еще месяц уже разлитым, то вкус становится более терпким и насыщенным.
Приятного винопития!
<h2>Вино из клюквы</h2>
рекомендуется готовить из ягод, собранных поздней осенью, неспелые не подойдут. Из-за повышенной кислотности и пониженной сахаристости клюквы вино из неё следует сильно разбавлять водой.
Килограмм спелой клюквы нужно аккуратно вымыть, чтобы кожица не лопнула и ягоды не выпустили сок, затем измельчить в мясорубке, положить ягодную массу в трехлитровую стеклянную банку и залить литром 96% спирта. Настаивать в течении недели, затем долить настой чистой питьевой водой до горлышка банки и оставить еще на неделю.
Далее нужно развести 14 столовых ложек сахара в 2 литрах воды, смешать с полученным настоем и подогреть. Остудить, профильтровать и разлить по бутылкам. Вино готово будет через сутки, однако, чем дольше будет стоять, тем получится вкуснее.
На рисе не делала, а вот из вишни (войлочной) получается обалденное вино, сладкое и душистое. Сминаю (раздавливаю) ягоду вместе с косточками (косточки не раздавливаю), затем на 1,5 литра массы добавляю 3 литра теплой кипяченной воды и 1,5 килограмма сахара. Ставлю в теплое место на 7 дней завязываю влажной тряпкой и ежедневно по 6-8 раз в сутки, затем сливаю (процеживаю), переливаю в другую посуду и жду до тех пор пока не перестанет голосовать (я ставлю в 10 литровой банке по плечики и на горлышко надеваю резиновую перчатку).
Домашнее вино нельзя делать из картошки, из хлеба, из морковки, из помидор, из пшеницы, из кукурузы, из гороха, из сои, из фасоли, из ячменя, из овса, из гречки, из буряка, из мёда. Нельзя делать вино из этих продуктов по тому, что на выходе у вас всегда получится брага, а не вино. А из меда получится медовуха.
Ну и из лука и чеснока еще нельзя делать вино, из них вообще ничего не получится.
С осадками, домашнего вина, можно поступить двояко.
- Выбросить
- Использовать повторно для получения пето-вина. Для этого, нужно долить слегка подогретую воду из расчёта 200-300 гр. сахара/литр воды и дать побродить повторно до полного осветления.
Некоторым, такое вино нравится даже больше, чем первичное.