Конечно сахар - сахар вредит и зубам и может при чрезмерном употреблении диабет , мука же это растительный продукт - производное от пшеницы и если в муку не добавлять сахар и масло то будет совсем не вредный продукт на выходе - например блинчики .
Пышное тесто пирога шарлотка зависит не от пропорций инградиентов,а от правильного перемешивания их. В традиционном рецепте на 3 яйца стакан сахара и стакан муки,т.е пропорция 1/1. Главное взбивая яйца,постепенно вводить сахар,потом также осторожно вводить муку и вымешивать медленно,чтобы сохранить пузырьки воздуха.
Но увеличение сахара все же утяжеляет тесто. Хотя у меня и такая шарлотка получилась пышной,просто она имела хрустящую сахарную корочку.
Весьма жестко и ультимативно, на совещании 9 декабря 2021 года, Президент РФ, Путин Владимир Владимирович, определил сроки реализации мероприятий по стабилизации цен на товары первой необходимости, в том числе сахар, муку и растительное масло, они составляют 1 неделю!
Срок, на который предполагается "заморозит" цены на сахар, растительное масло и муку, пока предположительно исчисляются началом года - концом первого квартала. То есть пока гарантия не изменения цен - 3 первых месяца 2021 года. Получается что установленные цены на сахар, растительное (подсолнечное) масло и муку, не должны меняться с января по апрель 2021 года.
И не забегая вперед выражу свое мнение. Рост цен на сахар и масло остановят пока на 3 месяца. Но как бы был горд простой гражданин Российской Федерации, за свою, нефте-газовую Державу, если бы это могло продолжаться хотя бы год...
Из только питьевого молока мороженое не получиться, ведь в молоке очень много воды. Просто замороженное молоко, пускай даже с сахаром вкусным не будет. В нем нужно повышать жирность, для этого добавляют сливки, и сухие вещества, для этого добавляют сухое молоко. Производство мороженого всегда предусматривает процесс взбивания, если мало сухих веществ и нет загустителей типа крахмала, то смесь не взобьется, не будет пышной, воздушной. Чем больше содержание сухих веществ и чем выше жирность мороженого (пломбир), тем оно насыщеннее по вкусу и вкуснее.
Мы в семье у нас брали на 1 кг черной смородины 2 кг сахара. Мыли ягоду, просушивали, крутили на мясорубке и перемешивали с сахаром. Давали постоять, пока весь сахар не растворялся. Потом заполняли стерильные стеклянные банки прокрученной смородиной, закрывали пластмассовыми крышками. Но крышки сначала опускали на 1-2 минуту в посуду с прокипяченным сахарным сиропом, потом закрывали ими банки. А сейчас еще проще. Используем банки с винтовыми крышками, но также продолжаем использовать сахарный сироп.Практически доступа воздуха в банки нет. И еще: прежде чем закрыть банку крышкой, сверху на готовое варенье уже в банку кладем слой сахара в 1 сантиметр. Прокручиваем так смородину больше 30 лет. Ни разу не взрывалось и не заплесневело. И витамины целые, так как смородину не варили, получается.
