Question

Как правильно сварить рассыпчатый цветной рис для гарнира?

Добрый день!

У меня вопрос, как правильно сварить рис, чтобы он не слипался и был таким же рассыпчатым как подают в ресторанах кафе? Дома - это целая проблема, вместо рассыпчатого и вкусного, где рисинка от рисинки...получается какая то клейкая масса. Если с белым рисом я уже практически сдалась, то цветной рис вообще не готова употреблять в виде разноцветно клейкой массы.

Поделитесь секретом пожалуйста, кто умеет варить рис правильно? Как сделать его и вкусным и красивым?

Заранее благодарна умелым хозяйкам за ответы!)

Answer 1

Если Вы под цветным рисом имеете в виду бурый и черный рис, то не переживайте, что он у Вас склеится. Он очень твердый, необработанный и его надо долго-долго варить, чтобы довести до состояния, готового к употреблению. А вот варить его с белым рисом вместе я не советую. Белый рис готовится гораздо быстрее, из него точно каша получится. Я в таких случаях покупаю отдельно разные виды риса, варю их отдельно, а смешиваю уже когда подаю на стол или когда обжариваю. А белый рис, чтобы не сваривался в одну массу, попробуйте покупать не круглый, а длиннозерный, пропаренный. Он обычно рассыпчатый получается.

Answer 2

Чтобы рис не слипся, получился рассыпчатым, его надо замочить на часок, затем промыть в холодной воде до прозрачности воды. У меня свой способ варки риса, я варю рис в большом количестве воды и здесь главное не упустить момент, когда рис почти готов, воду слить и поставить рис на выключенную плиту, закрыть крышкой, можно полотенцем прикрыть, рис дойдет. Так можно варить круглый рис, длиннозерный, пропаренный. Воду надо посолить. Цветной рис варить сложнее, у него более твердая оболочка, но можно готовить его по такой же технологии. Если хочется получить красивый желтый рис, то при варке положите немного куркумы или приправы карри в воду.

Answer 3

Для начала нужно промыть его несколько раз. потом залить холодной водой. Пусть настоится с полчасика или час. Ставьте кастрюлю с водой пусть вода закипает. Как только закипит высыпайте в нее рис и мешайте. огонь убавляйте до минимума. Вода потихоньку будет испаряясь убавляться. Загляните в кастрюлю. Если вода полностью скрылась, выключайте огонь и пусть немного настоится. Вы когда загляните то уже можно будет увидеть рассыпчатый рис. Я по такой технологии плов готовлю.