Кексы с черникой получаются очень вкусные. Можно делать как из свежих, так из замороженных ягод. Такие кексы всегда порадуют на столе в качестве выпечки, как десерт к чаю.
Возьмем по такому рецепту следующие продукты:
сливочного масла - 200 г, сахара - 200 г, ванилина, либо ванильного экстракта половину чайн. ложки, пять штук яиц, маскарпоне - 250 г, разрыхлителя один пакетик, муки - 350 г, какао три чайн. ложки, молока три ст. ложки, ягоды черники.
Когда имеется все необходимое, начинаем готовить. Сначала делаем тесто.
Масло взбиваем вместе с сахаром и ванилином. Лучше брать размягченное масло. Далее кладем в масляную массу по очереди оба яйца, продолжая взбивать по 1 - 2 минуты после каждого. Далее по столовой ложке вводим маскарпоне, перемешивая. Вместо покупного маскарпоне можно взять самостоятельно приготовленный крим-чиз (для этого берем пару баночек сметаны 20% по 500 г и подвешиваем в марле, сложенной в 4 слоя, чтобы стекала сыворотка на сутки, через сутки готово. Только если в сметане закрепитель не подойдет; а если добавить сливки 35% - немного, то вообще настоящий маскарпоне!).
Смешиваем муку и разрыхлител. Просеиваем к массе из масла, яиц, маскарпоне. Все вместе перемешиваем.
Получается густое тесто, которое тяжело срывается с ложки вниз.
Далее отдельно смешаем какао с молоком.
Массу из теста делим на две части. К одной из них добавляем какао с молоком. Получается шоколадного цвета масса.
К каждому из видов теста - белого и шоколадного - кладем ягоды черники (замороженную чернику наверное лучше разморозить заранее и лишней влаге дать стечь).
Ложкой перекладываем тесто в форму для кекса, берем по очереди то белое, то шоколадное тесто.
Ставим форму в духовку, заранее разогретую до 180° С.
Выпекаем около 45 минут.
Достаем из духовки форму с кексом, остудим, только после этого освобождаем кекс из формы. Кекс можно присыпать сахарной пудры, или чем-то еще по желанию.
Приятного аппетита!
