Question

Как испечь хачапури, рецепт за 5 минут по Тбилисски?

Answer 1

Я готовлю лепешки-хачапурки к вечернему чаю, все делается действительно быстро, за "пять минут".

Делаю заготовку теста -тесто слоеное:

3-4 ложки кисломолочного продукта размешиваю с третью стакана минеральной газированной воды, добавляю 1 яйцо, взбиваю вилкой и замешиваю, добавляя муку, пока не получится тесто, как на пельмени.

Замешанное тесто, ставлю "отдохнуть" на 15 минут.

После отдыха, делю тесто на 5 частей.

Каждую часть немного раскатываю и посыпаю натертой стружкой замороженного сливочного масла.

Складываю конвертиком, на посыпанную мукой доску.

Через пол часа можно раскатывать, в серединку положить творог с тертым сыром и чесночком с нарезанным зеленым укропом + посолить по-вкусу, а можно просто соленым творогом или тертым сыром, как нравится и то, что есть под рукой, можно начинять даже мелко нарезанным поперченным белым куриным мясом.

В серединку начинки положить небольшой кусочик сливочного масла.

Края Теста поднять навех, и закрепить, как хинкали (мешочком).

Аккуратно лепешку руками разровнять по размеру дна сковороды, помогать скалкой, чтобы получилась тоненькая лепешка.

Дно сковороды немного смазать растительным маслом, лишнее снять салфеткой, чтобы печь почти на сухой сковороде, можно под крышкой, но чтобы пар не капал на лепешку, под конец, печь без крышки = подсушить с двух сторон.

Выложив на сковороду сырую лепешку, потыкать вилкой,чтобы при выпекании испарялась жидкость.

Получаются сочные, слоеные лепешки-хачапури, таят во рту.