Вес одного сырого или вареного белка куриного яйца важно знать для приготовления блюд с ними. В некоторых рецептах, где желтки и белки взбивают по раздельности, необходимое количество продукта указывают именно в граммах, а не по весу. Только взбитые по раздельности яйца делают тесто более пышным - для бисквита, оладий, блинчиков на дрожжах и др.
Существуют яйца разной категории, смотря по величине и весу, от более мелких к более крупным. Чтобы точно ответить на вопрос, следует учитывать исходный вес. В усредненном значении, можно посмотреть по таблице:
Средний вес яйца примерно равен - 50 - 55 грамм.
Если рассматривать средние значения - яйца первого и второго сорта, то вес белка яиц составляет 30 - 38 или 25 - 30 грам, или около 30 грамм.
Данные величины относятся, также, к отваренным в воде яйца. В процессе варки не происходит напитывания яиц водой, так что вес не меняется и отварной белок имеет тот же вес, как до тепловой обработки.