Question

Как приготовить курицу?

Как приготовить курицу с хрустящей корочкой в духовке?

Answer 1

Как выбирать

По цвету кожи свежесть птицы определять абсолютно бессмысленно.А вот сине-бордовый абсолютно неприемлем. Он свидетельствует о том, что курица была неправильно забита

Разморозить активы

Лучший способ: освободить замороженную птицу — положить на тарелку, накрыть другой тарелкой и поместить на самую теплую полку холодильника (примерно за пять часов до приготовления).

Курица в Европе

В кастрюлю следует добавить воды — так, чтобы курица не торчала на поверхности. Европейцы дают этой воде нагреться, бросают туда накрошенную морковь, лук, стебли сельдерея и не размолотый черный перец (прочие специи и зелень — по вкусу). А когда закипит, кладут туда разделанную курицу и ждут 20 минут. Получается ароматно и сочно.

Курица в огне

Мастера куриного барбекю советуют: хочешь, чтобы у курочки была румяная кожа-корочка без обугленных подпалин, — положи ее на 10 минут в пароварку. И уже потом перемещай на гриль. С той же целью можно недолго запекать ее в духовке, начинив, например, чесноком и аккуратно обернув фольгой, чтобы сок не вытекал.

Курица за решеткой

Для начала разогрей гриль до 190°С и лишь потом выкладывай на него курицу. Традиционный признак готовности — сок без крови, вытекающий из проткнутого продукта.

Курица на противне

Тут есть одна глобальная проблема и масса решений. Курица сохнет. Поэтому ее можно обвалять в соли крупного помола, чтобы при нагревании образовалась защитная корочка. Можно еще засунуть ей внутрь бутылку с пивом или разбавленным вином и поставить на попа. Или обернуть тонко-тонко нарезанным беконом. В любом случае надо предварительно нагреть духовку до 190°С и держать там птицу не менее 20 минут. Потом повысить градус до 220 и выждать еще минут 15. А уж затем положить курицу в подходящую по размеру посуду минут на 20 — пусть немного остынет

Курицына температура

Внедри градусник в мя кие части курицы — на глубину не менее 6 см. Если температура 75°С — курица готова, можно есть. Запусти градусник и в костистые части тела. Если температура 82°С - опять же приятного аппетита.

Курица в Тайланде

Что надо:

4 куриных филе (грудки без костей),

300 мл кокосового молока (продается в супермаркетах),

сок двух лаймов или одного лимона,

1 ст. л. оливкового масла,

зеленый перец чили (без семян и мелко нарезанный),

небольшой пучок кинзы,

4-6 маленьких луковиц,

зеленых болгарских перца,

нарезанных длинными полосками.

Что делать:

Режь филе на небольшие кусочки (примерно 3 см) и поливай сверху соком лайма. Поставь на часок в прохладное место. Хорошенько нагрей сотейник с оливковым маслом, обжаривай филе пару минут, прежде чем добавить болгарский перец. Еще через пару минут, когда мясо станет золотистым, добавляй чили. Через минуту лей кокосовое молоко, клади половину кинзы и лука. Приправь все это рыбным соусом (продается в супермаркетах). Пусть побулькает еще одну-две минуты. И подавай к столу.

Answer 2

Моя мама вчера приготовила, курицу на бутылке от пива.

Требуется:

1. курица;
2. картошка;
3. 2 зубчика чеснока;
4. майонез;
5. аджика;
6. приправа для картошки;
7. пустая бутылка пива.

чеснок через терку перемешиваем с майонезом и аджикой. Эту смесь наносим на курицу снаружи и изнутри. Картошку чистим разрезаем на половинки, раскладываем на сковороду, обсыпаем приправой. По центру ставим бутылку наполненную водой, сверху надеваем курицу и в духовку, на 50 минут.

Answer 3

Наипростейший способ! Берете потрошенного бройлерного цыпленка(курицу) - маточные или деревенские куры не годятся для жарки, моете снаружи и внутри. Затем высушиваете и натираете ее везде(внутри тоже) солью с перцем. если нравится чеснок - делаете надрезы и вставляете в них дольки. Поливаете немного маслом и в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через минут 30-40 начинаете поливать курицу натекшим маслом каждые 5 минут - залог хрустящей корочки. Готовность определяете как обычно - сок прозрачный из разреза - пора на стол. Приятного аппетита!

Answer 4

Мой рецепт приготовления курицы в духовки с хрустящей корочкой довольно прост:

Вечером размороженную или охлаждённую курицу натираю приправами и солью, иногда в мясо запихиваю кусочки чеснока. Подержу её в приправах около часа, а потом заливаю кефиром и оставляю в холодильнике до утра. Утром выкладываю в сковородку спинкой вверх, немного добавляю кефира с заливки и в духовку, сначала при температуре 180-220 градусов, а потом перед самым концом на непродолжительное время увеличиваю температуру до 350 градусов.

Получиться курица приблизительно как на фото:

Answer 5

Ингредиенты для Идеальная курица в духовке

курица (не более 1кг 300г) - 1 шт;

майонез - 1,5 ст.л.;

томатная паста - 1,5 ст.л.;

мед - 1 ст.л.;

чеснок - 10 шт;

соль ;

перец черный молотый ;

растительное масло (для смазки противня) ;

Идеальная курица в духовке рецепт

Итак, выбираем курочку для запекания не очень крупную – не более 1300 грамм – тогда она отлично пропечется, а мед не успеет подгореть…

Моем ее, удаляем все лишнее, разрезаем напополам по грудке.

Переворачиваем, распластываем на доске и шпигуем чесноком – особое внимание грудке и мякоти на бедре.

В тарелку кладем 1,5 столовых ложки майонеза, 1,5 столовых ложки хорошей(!) томатной пасты, столовую ложку меда, рубленый чеснок (3-4 зубчика), соль, молотый черный перец.

Перемешиваем до однородной консистенции.

Курочку обмазываем смесью с внутренней части, кладем в форму, обмазываем маринадом сверху (тут еще вот какое дело… если майонез у вас домашний, смазывать форму для запекания растительным маслом не надо – майонез отдаст свое растительное масло… а если покупной, смажьте немного форму – для подстраховки…). Даем ей постоять в маринаде час.

Запекаем в духовке при 170 градусах 40-45 минут (приглядывая).

Подаем горячей, с картофелем на гарнир, с зеленью, и с белым соусом. Приятного аппетита!

Answer 6

Я готовлю курицу так. Купив курицу её нужно обсмолить на огне, чтобы не оставалось перьев. Затем вымыть тщательно и удалить все внутренности и так же вымыть её внутри. Можно сделать начинку из готового риса, запаренного изюма и посерованого лука с морковью. Все смешать, добавить соль и начинить курицу. Для того чтобы была хрустящая корочка курицу необходимо для начала натереть солью и перцем, а затем сливочным маслом. Запикать в духовке при температуре 180-200 градусов приблизительно один час, смотря какого размера у вас курица.

Answer 7

Тоже хочу поделиться своим рецептом приготовления курицы. Беру курицу, выдавливаю на нее половинку лимона, солю, обмазываю сметаной. Лучше оставить курицу на ночь в холодильнике, чтобы она как следует напиталась этим маринадом. Если такой возможности нет, то оставить на час при комнатной температуре. Перед тем как поставить в духовку, добавляю немного горчицы. Запекаю примерно 40 мин. при температуре 180-200 градусов.

Answer 8

Курицу, нужно натереть майонезом с чесночком, кетчупом и солью, снаружи и внутри, внутрь курицы можно положить яблоки нарезанные на дольки и в духовку, после того как курица подрумяниться, можно проколоть ее вилочкой, если крови нет, то курица готова..

Answer 9

Можно приготовить курицу в подливе.

Несколько кусочков курицы солим и обжариваем на растительном масле с двумя нарезанными луковицами. Не доводя до готовности, вливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне. Отдельно три столовых ложки муки разводим полтора стаканами воды, вливаем в подливу, помешивая. За пять минут до готовности добавляем перец, измельчённый зелёный лук, укроп и три столовых ложки водки. Подаём к пюре, кашам, макаронам, рису.

Приятного аппетита!

Answer 10

Хороша курица из которой удалили кости, нафаршировали рисом и поджарили в духовке. Кости удаляются чтобы больше риса поместилось.Кости удаляются через место потрошения, курицу снаружи и внутри солят, перчат и оставляют пока готовится рис. Рис, приблизительно 1 стакан ,варится до полу-готовности, кому как нравиться (вода с рисом закипела рис достать). Курица фаршируется рисом, место потрошения закалывается зубочисткой, шея просто подворачивается, и ставится в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на время (1кг курицы=40минутам готовки), за 10 минут до окончания готовки для получения хрустящей корочки можно воспользоваться грилем (аккуратно), или смазать сметаной, или растопленным медом.

Answer 11

взять курицу, очистить ее, натереть ее солью и черным молотом перцем, далее обмазываем сметаной или майнезом, кому что нравиться, далее ставим в разогретую духовку, затем как корочка подрумянится убавляем огонь и подрумяниваем до конца.

Answer 12

Курицу готовить достаточно легко. Берете курицу, натираете её солью, чесноком, приправами и ставите в духовку. Я, чтобы получилась хрустящая корочка включаю режим конвекции в плите или микроволновке. Некоторые чуть смазывают курицу майонезом сверху именно для того, чтобы она подрумянилась и корочка была.

Answer 13

Самый простой рецепт:

1) приготовить смесь любимых специй (например, карри, куркума, соль, перец красный и черный, сухой чеснок, можно добавить горчицы);

2) курицу помыть, вытереть салфеткой (либо дождаться пока с нее стечет лишняя влага), натереть курицу полученной смесью специй снаружи и изнутри;

3) через минут 40, курицу уложить на противень с высокими бортиками и поставить в духовку;

4) готовим около 1 часа 30 минут. каждые полчаса достаем курицу и поливаем растопившимся жиром.

Приятного аппетита!

Answer 14

Можно приготовить курицу по-кавказски. 2 баклажана нарезать кружочками посолить и убрать на холод на полчаса. 4 помидора нарезать кружочками и вынуть сердцевину, 2 луковицы нарезать кольцами. Баклажаны промыть холодной водой. В кастрюле с толстым дном разогреть 1 столовую ложку растительного масла, часть помидоров выложить на дно, сверху курицу, разрезанную на порционные куски, затем снова помидоры, сверху баклажаны, самый верхний слой лук. Каждый слой пересыпать приправами: чеснок, перец, базилик, кориандр, паприка, сладкая соль. Тушить на слабом огне до готовности от 40 минут до часа, не перемешивая.