Наверно, получится вкусное сливово-грушевое варенье, в меру сладкое и с кислинкой.
В наши дни, однако, домашние технологии позволяют делать не варенье а стерилизованные в банках десерты, с пониженным содержанием сахара (по сравнению с вареньем). Это будет и вкуснее, и полезнее.
Можно еще добавить пюре из кислых яблок (типа антоновки), тогда есть неплохой шанс, что такой мультифруктовый десерт застынет в желе благодаря содержанию пектина.
Многие домохозяйки готовят варенье. А знаю ли хозяйки почему необходимо снимать пенку с варенья? При его закипании, можно обратить внимание, что на поверхности выявляется белесая пленка. Она насыщенна белковыми соединениями и кислородом. Если ее много, то это значит:
- Плоды для варенья переспели или содержат непригодные части для потребления.
- Все было очень плохо промыто.
- Не просушены после помывки.
- Посуда не достаточно была промыта. Не должным образом простерилизована.
В пенке сконцентрирован мусор и т.д. Все это содействует появлению белесого вещества. Если ее не убрать, то будет следующее:
- Переварятся ягоды, пена ведет к неправильному теплообмену.
- Сироп потеряет прозрачность, белковая фракция раствориться.
- Вкус со временем станет намного хуже.
- Варенье со временем будет горчить.
- Хранение будет сокращено, раньше закиснет из-за кислорода.
Надо хорошо промывать фрукты и ягоды. С ней необходимо бороться при варке. Надо ликвидировать этот балласт из массы варенья. Удалять пену при каждом перемешивании, применять половник или деревянную лопатку. Да и сахар надо брать высшего сорта.
В какое именно варенье?
Разные ягоды по-разному сочетаются с разными добавками.
В некоторые варенья можно добавлять апельсиновую или лимонную цедру *например, эта добавка делает совершено изумительными варенья из физалиса, кабачков, тыквы...
В яблочное варенье *повидло, джем* хорошо добавлять корицу (яблоки - очень хорошо сочетаются с корицей).
Вишня замечательно сочетается с кардамоном.
В некоторые варенья можно добавлять имбирь.
Имбирь прекрасно сочетается с кабачками, яблоками и апельсинами.
Слива с корицей получается - пальчики оближешь. Недавно меня угостили вареньем из абрикосов с корицей - тоже понравилось) хотя абрикосы в натуральном своем вкусе мне все-таки нравятся больше. Но для того, чтобы абрикосовое варенье было душистым, надо, чтобы душистыми были плоды.
В общем, вариантов - тьма)) и большинство - необычайно хороши.
А что ж ему сделается? Впрочем, простейший "тест" - запах. Если варенье не забродило или не скислось - а это вы ощутите по запаху - то да, можно. В детстве, юности, да и позже, ел такое не раз. Оно наверняка еще и засахарилось, то есть кристаллизовался сахар? Ммм, раньше обожал такое! Да сейчас... только сейчас почти не ем сладкого.
А так - вкуснятина! Так что если нет признаков брожения - есть можно. Снимите верхний слой, даже если сверху есть пленка плесени - вероятно, чуть ниже - все более чем съедобно. Вообще говоря, сахар - а его в варенье обычно много - "страшный яд" для микроорганизмов. Правда, и для людей тоже- но мы большие и многие ухитряются потреблять сахар всю жизнь без видимых последствий.
Искренне вам завидую, белой завистью...
Приятного аппетита!
Я тоже считаю, что ничего вредного в этой пенке нет. Просто когда варенье кипит, образуются пузырьки воздуха, они засахариваются и всплывают вверх. В детстве, когда мама варила варенье, она его сразу разливала по банкам на зиму. Чаще всего почти ничего не оставалось. Зато пенки были всегда, и можно было поесть вкусного варенья не дожидаясь зимы.
