Могу об этом рассказать из собственного крестьянского опыта). У моей бабушки водилась разная птица, и нам с сестренкой доставляло огромное удовольствие за этой птицей ухаживать. А уж как мы ждали появления цыплят, гусят - это не передать словами)! При этом мы участвовали активно в этом процессе - кормили наседку, наблюдали за яйцами, запоминали все, что бабушка делала и говорила.. Так что совершенно точно я сама сейчас могу быть птичницей.
Итак, курица высиживает яйца обычно ровно три недели. Хозяйки записывают дату, когда курица села на яйца, чтобы точно знать срок вылупления цыплят. Но бывают яйца-исключения). Какой-то цыпленок может появиться на двадцатый день, а какой-то - на 22-ой день. Но основная масса птенцов вылупляется через 21 день.
Мы обычно ближе к сроку дожидались, когда курица вставала из гнезда, брали яйцо и подносили к уху - слушали, как там обстановка. Прямо накануне вылупления птенец уже тихонько постукивает клювиком по стенке яйца, и это слышно. Буквально на следующий день малыши появлялись на белый свет).
Насиженные яйца можно определить уже на пятый день, применив овоскоп или обыкновенный яркий фонарик с небольшим отражателем. Проверять надо в тёмном месте. Обняв яйцо большим и безымянным пальцами, расположив его между фонариком и глазом.На пятый день в центре яйца появляется точка со спичечную головку, зародыш. К десятому кровеносные каппиляры,сеточка. К 15 яйцо темнеет. На 21 день- ждём потомство. Это примерные фазы развития цыплёнка. Если наседка высиживает в общем курятнике, нужно метить яйца с помощью маркера или авторучки, удобнее по концам. Чтоб потом отличить от вновь нанесённых яиц другими курами.
Гогда я варю курицу я стараюсь во время снимать пену-это главное.Прямо до того как закипит стою над кастрюлей и снимаю.Потом,мне кажется,что когда добавляешь морковь и лук,то бульон тоже прозрачнее становиться.Морковь кружками,а лук маленькую луковицу прямо в шелухе.Получается вкусный и ароматный бульон.
Лысых кур вывел израильский селекционер Авигдор Коханер. Несмотря на жутковатый вид птицы, израильские ученые объясняют необходимость в разведении таких птиц тем, что в Израиле большую часть года достаточно жарко и птицы страдают от перегрева.
Основа любого моего супа, кроме перлового, это бульон, картошка, лук, морковка. А дальше - добавляю заправку к бульону по принципу настроения, или что есть в запасе.
Гречневый суп. Перловый (перловка вместо картошки), летний (добавляем молодую капусту и молодой горошек), Зеленый (со щавлем), щи с капустой свежей или кислой, рассольник (но это больше зимнее блюдо), суп-солянка с копченостями, гороховый суп, борщ на курином бульоне тоже очень съедобельный.
Луковый суп с сельдереем, рисовый с клецками или фрикадельками.
