Мясо кролика - это один из самых диетических видов мяса, оно нежнее куриного, но если готовить его, не зная нюансов, оно станет сухим и невкусным.
Во-первых, разные части тушки кролика готовят по-разному. Передняя часть вкуснее в тушеном или вареном виде, более жирные куски лучше запекать, а заднюю часть – поджаривать.
Во-вторых, перед приготовлением мясо кролика лучше замариновать, это сделает его более мягким. Замачивать лучше в сыворотке, молоке или в холодной воде (на 1-2 суток, периодически её меняя. Можно добавить для удаления неприятного запаха немного яблочного или винного уксуса) на 8-10 часов.
Наиболее вкусным мясо кролика получается тушеным или запеченным. И лучше в несколько этапов, сначала обжарить, а затем потушить. Очень высоких температур это мясо не любит.
На мой взгляд, самый вкусный вариант - это кролик в сметане и блюдо из детства - кролик, запеченный с аджикой (предварительно отваренный).
Обычно кролик готовится не более часа. Кушать лучше в горячем виде.