Question

Как почистить копченую или полукопченую колбасу, если она не чистится?

Answer 1

Да, бывает, что копченую или полукопченую колбасу трудно почистить от шкурки. И все рекомендации по поводу того, что колбасу нужно завернуть во влажную тряпочку или ошпарить кипятком, мне как - то не принесли успеха. Шкурка плохо может сниматся у не очень качественной копченой колбасы, но на "глаз" в магазине это трудно определить, к сожалению. И еще, шкурку тяжелее оторвать с тонкого кусочка колбасы - можно "утянуть" вместе со шкуркой и половину кусочка иногда. Поэтому я всегда, даже не экспериментируя, с одним кусочком копченой или полукопченой колбасы, сразу с "батона" отрываю столько шкурки, сколько мне нужно отрезать колбасы. С батона она всегда легче отрывается. Затем заворачиваю срез колбасы в бумагу, чтобы не заветрилась.

Answer 2

Раньше я мучилась с копченой колбасой, снимая шкурку с каждого кусочка после нарезки. Затем сообразила и стала делать проще: отрезаю от рожка примерно, на глаз, столько колбасы, сколько мне нужно, и делаю по середине продольный надрез глубиной примерно 3 мм. А дальше легко стаскиваю пленку влево и вправо от середины. С сырокопченой колбасой посложнее будет, но я ее и не покупаю почти.

Answer 3

Заверните батон колбасы во влажную ткань (намочите ткань водой и хорошенько отожмите её) примерно на четверть часа, после этого "шкурка" с колбасы легко снимается.

Answer 4

Я читала, что шкурка не снимается (или плохо снимается) с низкокачественной колбасы. И на опыте убедилась в этом.

Мы нечасто покупаем колбасу (в основном сырокопченую). Но я уже знаю сорта, которые не следует покупать, поскольку шкурка "сдирается" только с мясом.

У нормальной колбасы шкурку снять очень легко.

Старайтесь покупать качественный продукт, тогда и проблем с очищением от шкурки не будет.

Answer 5

Ну конечно можно обдать кипятком колбасу и шкурка по идее будет отлипать, только это не всегда происходит и вообще колбаса потом истекает жиром от крутого кипятка и это не вкусно получится, я кладу колбасу в тепло - например на батарею отопления и через полчаса бросаю в морозилку на несколько минут и тут уж шкурка точно начинает отходить от колбасы легко и просто.

Ну или можно попробовать в пароварке над паром подержать минут 5 и тогда тоже шкурка легче будет отделяться.