В приготовлении майонеза можно использовать как куриные, так и перепелиные яйца.И если от первых есть опасность заразиться сальмонеллой, то от перепелиных нет никакой угрозы.Вкусный майонез получается только из свежих, качественных яиц. Поэтому важно правильно выбрать их в магазине.
Закусочный пирог или закусочный торт сейчас приготовить достаточно легко, в магазинах большой выбор готовых коржей из слоеного теста специально для этого случая. Если у вас такого в магазинах нет, значит вам предстоит самой испечь из слоеного теста 6 коржей. Кроме этого вам нужно приготовить начинку.
Отваренные яйца натираем на терке и смешиваем с майонезом.
Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему зубчик чеснока и смешиваем с майонезом.
Вытаскиваем из консервы рыбу и разминаем ее с майонезом.
Собираем торт. 1 корж - Рыбная начинка, 2 - Сырно чесночная начинка, 3 - Яичная начинка. Так повторяем с тремя другими коржами. Последний корж придавите посильней, а потом покройте его начинкой. Оставляем пропитаться и подаем.
-3шт-желтка
-1ч.л.-лимон.сока
-50гр-паста мисо
-250гр-раст.масла
-соль,белый перец,щепотка молотой кожуры лимона.
Желтки+лимон.сок тщательно перетереть деревянной ложкой в стеклянной посуде.Затем взбить венчиком,добавляя по чуть-чуть масло,масса должна быть равномерно густой+ мисо паста,соль по вкусу,перец,кожуру лимона,тщательно перемешать до однородной массы.Майонез готов.
Это объясняется очень просто: ведь в классических итальянских рецептах самых разнообразных видов пиццы, действительно, нет ни кетчупа, ни майонеза. Непременные ингридиенты, помимо остальных, конечно, - оливковое масло и томаты, в разных видах (целые, кубиками, с кожицей, без кожицы, свежие или консервированные).
Мой личный опыт. Я в прошлом году, забыв что на лоджии глубокий минус, вынесла туда немного оливье с майонезом. И принесла с лоджии уже замороженным. Он оттаял. Нет, мы его конечно съели. Но все что там было, выглядело неприглядно - все выделило жидкость и получилась каша. Поэтому считаю, что замораживать смазанный майонезом салат - это его испортить безвозвратно: все даст сок и майонез, расслоится на воду и все остальное. Будет сыро.
Казалось бы, можно заморозить салат не смазанный. Но и тут все непросто. В промышленных условиях овощи перед заморозкой обсушивают. А мы в домашних условиях не сможем создать условия, при соблюдении которых овощи после разморозки сохранят почти свежий вид. И вообще, заморозка вареных овощей - дело непростое. Со свежими намного проще. Но и их мы морозим сами дома в основном для последующей горячей обработки. А овощи для салата это не подразумевают.
