Question

А вы делаете домашний майонез?

Я каждую неделю делаю вкусный, **домашний майонез**, с различными добавками. Покупной майонез состоит из непонятной химии, поэтому свою семью я предпочитаю не травить)))

Answer 1

Нет. Зачем его делать дома, если можно приобретать такую приправу в магазине?

Русским людям давно следует понять, что майонез изначально придумывался только как соус.

Т.е., это только приправа, а отнюдь не как основное блюдо.

Его источник - французская, на тот момент высокая кухня.

Если например, его слегка "затянуть" желатином, то он вполне подойдет для украшения новогодней жареной птицы или рыбы. Из него тогда можно выполнить некие "розочки", например, с помощью кондитерского шприца, или мешка.

Теперь это вполне себе общедоступный продукт.

Попытки есть и покупать "все только натуральное" меня смешат. Не имея своего хозяйства - это совершенно нереально. Плюс это является ненужным проявлением, называемым орторексия. Здесь и до более серьезных психологических нарушений недалеко. А начинается все как раз вот с таких вот "пунктиков".

Я отношусь к покупному майонезу очень спокойно.

Answer 2

Конечно, делаю домашний майонез, но только на один раз.

Если например, готовлю паровые котлетки, которые , как известно, имеют "бледный вид", хотя на вкус съедобные, но абсолютно несолёные.

Для того, чтобы придать им вид и оттенок не диетического вкуса.

Поэтому, для меня ничего не стоит растереть один желток варёного яйца со сметанкой, добавить туда щепотку соли, мелко порубленный укропчик, щепоточку чёрного молотого перца, и половинку десертной ложки яблочного уксуса.

Вот это будет настоящий (на один ужин) домашний майонез, который скрасит любую диетически приготовленную еду, включая кашу, и не испортит организм последствиями.

Точно таким же образом можно готовить майонез для оливье, только увеличить количество желтков, в зависимости от размера салатницы.

Answer 3

Рецепт майонеза, который всегда получается и он очень вкусный и полезный. Беру чашу блендера, в нее кладу чайную ложку соли, без верха, чайную ложку сахара и чайную ложку, а лучше две обыкновенной горчицы (чем больше горчицы, тем провансальней получиться вкус), столовую ложку лимонного сока, можно заменить яблочным уксусом (но уксуса лучше налить чуть меньше), затем добавляю немного растительного масла, а сверху выбиваю одно куриное яйцо. Затем, включаю блендер и через отверстие в крышке вливаю растительное масло, пока майонез не загустеет. И, опа. все готово, буквально за 10 сек. Кушайте на здоровье.

Answer 4

Любой майонез портит здоровье, потому что это очень жирное солёное вещество. Готовят его из горчицы (Вы её тоже с нулевого цикла - собирания урожаев горчичного семени - делаете?), растительного масла (давите собственный рапс, маслины или семена подсолнечника?), яиц (их несёт собственная курица с идеальной родословной?). Можно, конечно, заниматься закатом солнца вручную и проявлять нездоровое тщание, создавая в муках то, что легко купить в ближайшем супермаркете.

Однако всё, что ест современный человек, так не насоздаёшь, даже если готовить с нулевого цикла, печь хлеб, заготавливать собственные соленья и колбасы. Положив жизнь на отпугивание от обеденного стола "всякой химии", всё равно не имеешь гарантии в том, что исходное сырьё выросло без её вмешательства в виде кислотных дождей или подземных, никем не контролируемых вод, а также магнитных и радиационных аномалий.

Нет, я не делаю майонез сама, предпочитаю ломать голову и истощать свои силы на каких-то других занятиях. Лично я предпочитаю не пущать в своё меню излишки NaCl, а также насыщенных триглицеридов - с меня хватит заслона и такой химии. Переживания о том, что в кишечник просочатся "яды", действуют на него не менее пагубно, чем сами нежеланные вещества.

Answer 5

Да, майонез я тоже делаю только сама.. Другого майонеза, имею в виду магазинный, я не признаю вообще. Делаю майонез уже несколько лет и ничуть об этом не жалею. Получается очень вкусно и домашние у меня едят его просто ложками.

Недавно вынуждена была попробовать в гостях, какой-то магазинный майонез. Это было что-то с чем-то, гадость несусветная, а ведь раньше мы все его спокойно употребляли. Я не понимаю людей, которые покупают его ведёрками, по два, а то и по три.

Ведь сделать майонез не составляет вообще никакого труда, минут пять покрутил миксер и всё, прекрасный соус буквально ко всему готов. Он прекрасно подходит и к салатам, и к рыбе, и к мясу, он не такой калорийный, как растительное масло, а сколько удовольствия получаешь от такой еды.

Answer 6

Не делаю и вот почему - я совершенно не переношу сырые яйца, не прошедшие тепловую обработку. Конечно, на фабриках сейчас яйца облучают от сальмонеллеза и прочей гадости, но все равно доверия к сырым желткам не испытываю, а искать яичный порошок никакого желания нет.

Предпочитаю покупать обычный провансаль. Не столько уж мы его едим, чтобы нанести организму дикий вред, если в целом питание правильное, разнообразное, с большим количеством свежих овощей и фруктов, то немного майонеза не подорвет ваше здоровье, а если есть колбасу из магазина вареную и копченую, сладости оттуда же, мороженое и прочие обработанные продукты, то вреда от майонеза гораздо меньше.

В общем - не делаю потому что боюсь сырых яиц и мне неприятен их вкус.

Answer 7

Нет. Если мне это нужно, то я приобретаю майонез в магазине. Я не любитель возиться на кухне, и майонезом мы пользуемся не часто. Подруга готвит домашний майонез, я не гурман, я не почувствовала особой разницы.

Answer 8

Пробовала делать майонез по всем правилам с помощью блендера. Сделала его пару и раз и перестала. Не вижу в этом необходимости и смысла.

Домашний майонез не плох на вкус, но есть и своими минусы, учитывая которые, пришла к выводу, что лучше все-таки покупать его в магазине.

Во-первых – он недолго хранится. Всего 4 дня. Как правило, если делаешь домашний майонез, не будешь ограничиваться 200 г. Такое количество даже взбить будет затруднительно. Поэтому, как правило, он залеживается в холодильнике и остается неиспользованным.

Во-вторых – домашний майонез годится только для салатов, для запекания его использовать нельзя.

Вот именно поэтому, считаю, что лучше купить качественный майонез в магазине и использовать его по мере необходимости. И обязательно учитывать, что это очень калорийный продукт, а значит, – употреблять его в небольшом количестве.

Answer 9

Майонез использую редко (не люблю его). И часто заранее знаю, что я буду готовить что-то с его использованием, в основном это салаты на праздники, и покупаю в магазине тюбик готового майонеза.

Но иногда хочется что-то приготовить незапланированно, тогда главное, чтобы дома оказались все ингридиенты: горчица, яйца, подсолнечное масло. Беру все и делаю все по рецепту из книжечки, которая шла в подарок к блендеру. Он очень вкусный, но получается не очень густой, поэтому-то я и предпочитаю покупной.

Answer 10

Я делаю домашний майонез, но очень редко. И только из за того, как бы это странно не звучало, но в нём нет консервантов. А значит я как то боюсь оставить салат с домашним майонезом на ночь в холодильнике, нет у меня уверенности, что сярые яйца хорошо себя поведут вместе со смесью овощей или мяса. А вот с покупным майонезом не боюсь.

Да и потом сырые яйца это тоже рискованный продукт.

Делаю домашний майонез, когда уверенна в качетве яиц и когда я точно знаю, что ближайшие 3-4 часа, мы его обязательно съедим.

Answer 11

Сама майонез не делаю.

Раньше "изобретала" майонез своего изготовления по разным мудрёным рецептам, со всевозможными добавками. Но наслышалась о проблемах продаваемых яиц, в плане ненадёжного качества и кладезя болезней, решила употреблять только купленный продукт. Обычно покупаю в пластиковом пакете с крышечкой. Удобно немного использовать и закрывать. Покупаю в небольшом количестве. Возможно я наивно надеюсь на качество предлагаемой производителем продукции.