Отделяем белки от желтков, желтки кладем в холодильник.
Холодные желтки взбиваем с 1/2 порции сахара до образования белой пышной пены. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до образования первых пиков и аккуратно вводим их в желтковую массу. Всыпаем муку, не забываем про сито. Аккуратно вымешиваем и с помощью кондитерского мешка или обычного плотного полиэтиленового пакета выдавливаем тесто на противень. Противень предварительно покрыть пергаментом. Присыпаем сахарной пудрой и ставим в духовку на 10 мин. Духовка должна быть разогрета до 120 градусов, температуру постепенно доводим до 140. Когда Савоярди подрумянится- вынимаем из духовки и снимаем аккуратно ножом на блюдо.
Если вы будете печь большую порцию- помните, противень должен быть остывшим, или пользуйтесь двумя, чтобы тесто не растеклось.
Савоярди - бисквитное печенье для тирамису. Дамские пальчики - ещё одно его название.
Для его приготовления понадобится: 3 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, соль, сахарная пудра (для присыпки).
3 яйца (желтки отделить от белков) - белки взбить в густую пену. Чтоб пена не осела нужно добавить щепотку соли.
К желткам добавить 75-100 г сахара и тоже хорошенько взбить до белой пены. Переложить желтки к взбитым белкам. Осторожно перемешивая снизу вверх, чтоб пена не разошлась, добавить сюда же 90-100 г муки.
Перекладываем тесто в кондитерский шприц и выдавливаем на смазанный маслом и присыпанный мукой противень палочки длиной 10 см. Если такого шприца не имеется - то можно взять целофановый мешочек или файл и отрезать уголок так, чтоб получить отверстие примерно 1 - 1,5 см в диаметре. Противень можно просто застелить пергаментом, но всё же его тоже пропитать лучше маслом.
Сверху палочки можно присыпать сахарной пудрой, смешанной наполовину с сахаром и ставим в разогретую до 150 градусов в духовку на 20-25 минут, пока не подрумянятся.
Печенье Савоярди используется для приготовления самых разных десертов: это не только "Тираису", а также "Дамские пальчики", шарлотки и просто обычные десерты в сливках или йогурте, с маскарпоне или шоколадом.
Делается печенье не сложно.
Возьмем продукты:
яиц три штуки,
сахара - 150 грамм,
муки - 150 грамм,
сахарной пудры - 100 грамм.
Сначала следует разделить белки и желтки. Белки яиц взбиваем с половиной количества сахара по рецепту до мягких пиков, пока получится более или менее густая масса. Отдельно взбиваем желтки яиц с остальным сахаром. Далее надо вместе соединить взбитые белки и массу из желтков аккуратно. Просеиваем муку, размешиваем, чтобы получилось тесто. Оно выходит воздушным и легким.
Далее противень покрываем бумагой для выпечки или калькой. Тесто помещаем в кондитерский мешочек или плотный полиэтиленовый пакет, срезаем уголок и высаживаем в форме палочек толщиной 2 см и длиной 10 см на некотором расстоянии.
Присыпаем печенье пудрой, ставим в заранее разогретую духовку до температуры 200° С, подержим в течение 10 минут. Далее извлекаем противень, переворачиваем, возвращаем и подержим еще 5 минут.
Когда печенье готово, достаем, пусть остынет.
подходит для приготовления десерта, также можно употреблять просто так с чаем.
Когда с ним делают десерт, печенье увеличивается и становится больше после пропитки в три раза.
Фетучини Альфредо является одной из самых популярных паст в Америке. Она, конечно, очень калорийная, но чрезвычайно вкусная!
Её рецепт для своей жены придумал владелец ресторана. Она после рождения сына потеряла аппетит и заботливый муж решил приготовить вкуснейшее блюдо с нежным соусом из сливочного масла и свежего сыра, из которого взял центр головки - самую нежную часть. После этого его стали подавать в ресторане, где многие просто влюбились в нежнейший вкус новой пасты. Со временем в пасту стали добавлять куриное мясо, грибы, креветки, соус же теперь готовят из пармезана, жирных сливок и масла.
Рецепт Фетучини Альфредо с креветками.
Мелконарезанный репчатый лук и чеснок обжарить на сливочном масле, добавить очищенные креветки, обжарить до розового цвета. Креветки выложить в тарелку, а на сковороду для соуса залить сливки, довести до кипения и минут 5 подержать на медленном огне, чтобы загустели. Затем отварить фетучини (толстая лапша) в подсоленной воде, слить воду, оставив четвертую часть, влить сливочный соус, тертый пармезан и креветки. Посолить, поперчить, перемешать, засыпать сверху тертым сыром, измельченной петрушкой и базиликом. Подавать сразу же.
-имбирь(свежий,корень,размером с большой палец)-1шт
-зел.лук-1горсть
-томаты в с/с(протертые)-200гр
-соевый соус-3ст.л
-масло раст.-2ст.л
-перец чили(свежий или хлопья)-1ч.л.
-перец черный по вкусу
Помидоры очистить от шкурок,нарезать кубиком,корень имбиря очистить,нарезать соломкой.Кол-во имбиря по вкусу,чем больше его будет,тем более приятным и согревающим получится суп.Яйца в миске,добавить черный перец по вкусу и 1ст.л соевого соуса.Разболтать, в сковороде "Вок"или в кастрюле с толстым дном разогреть масло,влить яичную смесь,перемешать так,чтобы получились яичные хлопья.Когда яйца "схватятся"добавить имбирь,обжарить,помешивая около 1минуты,далее добавляем помидоры,когда помидоры пустят сок добавим хлопья чили и 2ст.л соевого соуса.Добавим помидоры в собственном соку вместе с соком и прокипятим все вместе 2 минуты.По желанию можно развести суп до нужной густоты путем добавления гор.воды или куриного бульона,еще раз прокипятим.при подаче посыпать мелко рубленным зеленым луком или кинзой Приятного аппетита!
2кг. моркови,300-400гр подсолнечного масла прокаленного,2 больших луковицы мелко нарезать(одна сырая,другую поджарить до золотистого цвета).2 больших головки чеснока мелко порубить,1/2ст.л. том.пасты поджарить на растительном масле,1ст.л.-соли,1ст.л.-сахара,2-3 ложки 9% уксуса,1 ст.л.-красного перца,1ст.л-черного перца,1ст.л.-хмели-сунели,петрушка,укроп свежие или сушеные.Морковь натереть на терке для корейской моркови,добавить нарезанную тонкой соломкой луковицу.Поджарить на масле одну большую луковицу,добавить томат.пасту,сахар,соль,перец и заливаем горячим маслом морковь.Морковь еще немного прогреть на огне 1-2 минуты.Добавить уксус и остальные приправы и чеснок выдавить ч/з чесночницу.Все хорошо перемешать плотно сложить в банку.Морковь готова на следующий день.Потом режем свиные уши тонкими полосками.Слегка обжариваем их на раст.масле и все смешиваем с готовой корейской морковкой.Складываем плотно в банку и в холодильник на ночь.На следующий день салат готов.Приятного аппетита!
Я готовлю малиновый джем так.Так как малина сладкая ягода,то я использую сахар 1:1.
Засыпаю ягоды сначала половиной нормы сахара и ставлю,чтобы пустила сок.Потом сок сливаю,подогреваю,добавляю остальной сахар.Прокипятив несколько минут,добавляю ягоды с сахаром.