Если производителя не смущает запах самогона в вине, который будет присутствовать, если вино сделано с использованием пекарских дрожжей, то можно и их употребить. Знаю на личном опыте - один раз экспериментировала.))
А вообще на ягодах и гребнях винограда вполне достаточно диких дрожжей для того, чтобы вызвать нормальный естественный процесс брожения. Просто не надо виноград мыть перед дроблением и надо оставлять часть гребней. И после дробления нужно дать винограду постоять пару-тройку дней в не холодном месте - за это время начнется естественный процесс брожения, мезга отделится от сусла и поднимется вверх в виде плотной "шапки" - признак, что процесс идет и идет правильно.
Может быть это все-таки грузинская ЛЕГЕНДА,она так и называется "Рождение вина"
А говорится в ней о том,что в давние времена виноград рос в лесу и только птицы его клевали ,но вот однажды один крестьянин принес из леса виноградную лозу и посадил рядышком с домом,ухаживал за ней и вот что получилось:
Для браги есть такой рецепт: 20 литров воды, 4-4,5 килограмма сахара и 1 пачка (100 граммов) сухих дрожжей (например "Пакмая" - "Pakmaya"). Все это смешивается в 20-литровом стеклянном сосуде (или в любом другом), на который устанавливается газоотводный механизм.
Сколько в вино добавляют дрожжей вряд ли дам совет. Насколько мне известно - для вина используются не хлебопекарные дрожжи, а специальные - винные. Еще процесс брожения вина можно поддерживать забродившей малиной - подавить ее и добавив небольшое количество сахара, подержать несколько дней в теплом месте до тех пор пока там не образуется пена.
В кроссвордах часто попадается вопрос про сорта винограда или соответствующие виды вина, а потому можно сразу предложить 3-4 вида белых сухих вин, каждое из которых может оказаться ответом на этот вопрос. Например Это может быть АЛИГОТЕ, сухое белое вино, которое делают и в Крыму. Или как вариант РИСЛИНГ, очень известное во всем мире вино. А может это ФЕТЯСКА, которую я последний раз пробовала лет 15 назад. А может это знаменитое вино ШАРДОНЕ, родом из Франции.
Винные дрожжи можно получить из многих сладких плодов и ягод, например из сливы, малины, каринки. Для этого ягоды не моют, а наоборот, дают им пару дней полежать на воздухе. Можно взять сладкий зрелый виноград или изюм, но желательно купленный на рынке а не в супермаркетах (там виноград часто обрабатывают от порчи). После этого немытые плоды положить в емкость, залить водой комнатной температуры (не горячей, а то дрожжи погибнут!) добавить небольшое количество сахара. Все это нужно закрыть марлей или пробкой, пропускающей воздух. Поставить в теплое место (18 - 23 градуса), взбалтывать два раза в день до образования устойчивой пены.