Для приготовления домашнего кетчупа надо спелые помидоры порезать и проварить на медленном огне, затем протереть через сито. Массу поставить уваривать на медленном огне. Когда масса загустеет, то посолить ее по вкусу, добавить сахар, тоже по вкусу, в марлю завернуть специи и проварить с ними еще минут пятнадцать. Специи взять по своему вкусу. Я кладу кусочек корицы, мускатного ореха, стручок горького перца, луковицу. Специи вынуть, кетчуп разлить по небольшим банкам и поставить на стерилизацию, пол литровые банки минут на двадцать. К помидорной массе можно добавить сливы, алычу, но тогда кетчуп приобретет фруктовый вкус, не всем он нравится.
Ингридиенты:капуста белокочанная-3 кг,свекла-1,5 кг,перец острый-1-4 шт.,чеснок-2 головки,сельдерей-1-2 пучка,соль-3 ст.ложки,вода-2-2,5 литра.По желанию можете добавить:1 ст.л.сахара,3-4 шт.лаврового листа,5-6 горошин душистого перца,2-3 ст.л.яблочного уксуса,1 ч.л.зерен кориандра.Приготовление:капусту нарезать средними кусочками(кубиками либо дольками),чеснок нарежьте дольками,свеклу-тонкими пластинками,острый перец-тонкими кольцами.В кастрюлю или ёмкость для засолки выложите слоями свёклу,капусту,острый перец,пару щепоток чеснока,1-2 веточки сельдерея и повторите слои,пока не закончатся все компоненты.Последним слоем выложите ломтики свёклы и залейте всё охлаждённой кипячёной водой с солью,так,чтобы вода покрыла овощи.Сверху положите перевёрнутую тарелку,чтобы овощи не всплывали,и закройте крышкой.Выдержите капусту 2-3 дня при комнатной температуре,а затем переместите в прохладное место.В процессе маринования пробуйте капусту и,при необходимости,добавляйте соль.Через 5-7 дней хрустящая капуста по-грузински готова.Приятного аппетита!
Моя соседка мастерица и именно у неё я и взяла рецепт, для которого необходимо на 1 литровую банку:
Прежде всего помидоры моем. Чеснок чистим. Банки и крышки стерилизуем.
На дно банки кладём чеснок и специи (можете взять и свои привычные), а затем наполняем её помидорами.
Кипятим воду.
В банку добавляем соль и сахар, а затем заливаем кипятком.
После этого банку помещаем в микроволновую печь (мощность 800 Вт) и дожидаемся момента, когда вода в банке закипит. Затем банку вынимаем, заливаем уксус и закатываем крышку.
Хочу предупредить, что сама придерживаюсь традиционной засолки, но пробовать пробовала и это вкусно и хранятся банки долго, просто как то руки всё не доходят.
Из винограда можно приготовить очень много заготовок на зиму.
Классика - это домашнее вино из винограда. Как его сделать смотрите здесь.
Виноградный сок. Чтобы сделать вкусный виноградный сок нужно иметь соковыжималку со специальной насадкой, которая будет отделять кожуру и косточки.
Варенье из винограда. Рецепт смотрите здесь.
Компот из винограда. Для компота можно использовать как один виноград, так и сделать ассорти. Рецепт смотрите здесь.
Также вместе с виноградом закрывают на зиму помидоры - очень вкусно получается.
Мы частенько завариваем зимой вот такое: шиповник, сушёный тёрен,немного боярышника и сушёную смородину.
Иногда вместо чего-то берём сухие яблоки или груши - тоже немного, для аромата.
Иногда просто завариваем шиповник и используем его вместо чайной заварки, наливая в чашку с раздавленным в меду большим ломтиком лимона.
И то, и другое очень вкусно и ароматно.Даже дети пьют с удовольствием.
