Довольно часто бываю в командировках, так что "в теме".
Что такое суточные? Это дополнительные расходы, связанные с проживанием вне места постоянного жительства (ч. 1 ст. 168 ТК РФ). Вот так, без уточнений.
То есть, на какие траты - на усмотрение работника, обычно подразумевается, что на еду. Жилье работодатель оплачивает отдельно, с суточными здесь связи нет.
Что касается размера - это на усмотрение работодателя, но есть минимум. Если командировка с "ночевой" (независимо от того, 5 км это от города проживания или 5000 км) - 700 рублей/сутки (в 2016 году), включая день приезда и день отъезда (если Вы выехали в 23:55, а вернулись в 00:05- это уже двое суток - считается по билетам). Имею ввиду командировки по России. Заграничные - 2 500 рублей, если не изменяет память.
Если командировка однодневная, то по закону суточные не положены, хотя они не запрещены, работодатель может их выплачивать, размер - тоже на усмотрение работодателя.