Закусочное пирожное "Морковка" -очень эффектное и вкусное блюдо.
И так приступим к приготовлению!
Для начала надо сделать конусы,которые потом будем использовать для выпечки основы пирожного-рожка.
Вырезаем из плотной бумаги круги 20-25 см,разрезаем их пополам и делаем из половинок конусы,закрепив их скрепкой.Затем оборачиваем конусы фольгой.
Приступаем к приготовлению теста для рожков.
Берем 1 яйцо,2 ст.л сметаны,100 гр. сливочного масла,200 гр. муки и 1,5 ч.л. соли.Замешиваем тесто. Скатывем шар из теста и помещаем в холодильник на 2-3 часа.
Время прошло,достаем тесто,раскатываем его в пласт 1,5 см и режим на полоски 1 см.Края полоски слепим и скатаем жгут.
Наматываем жгут на конус,отступая от края немного и не доходя до конца конуса.Так легче после выпечки будет снимать наши рожки.
Чтобы рожки были яркого цвета,надо перед выпечкой намазать их смесью желтка, лучше от домашнего яйца ярко -желтого цвета,1 ч.л. молока и несколько капель растительного масла.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
Даем полностью остыть и снимаем с форм.
Рожки готовы!
Приступаем к приготовлению начинки.
Смешиваем 400 гр. сливочного сыра(типа Филадельфия),100 гр. сметаны,100-150 гр.тертого огурца,чеснока и укропа по вкусу.Взбиваем и слегка подсаливаем. Охлаждаем начинку.
Рожки начиняем полученной смесью перед подачей на стол.
Чтобы придать "Морковкам" законченный вид,украшаем листьями салата или петрушкой,сделав из них как бы ботву.
Приготовим вкусное пирожное "Морковка" с кремом а-ля дзадзики (цацики).
Салат дзадзики (цацики) часто употребляют в пищу в Греции. В этом рецепте он модифицирован в кремообразную массу, потому что находится внутри слоеного теста-морковки.
Готовить не сложно. Можно заниматься вместе с детьми, им будет интересно и в некоторых моментах смогут помочь.
Для приготовления на 8 порций возьмем продукты: одну штуку яйцо и пару желтков (для теста, глазури), сметаны - 100 мл, масла сливочного - 100 г, муки - 190 г, половину чайн. ложки соли, сыра сливочного ("Филадельфия", или "Альменте") - 400 г, йогурта пару ст. ложек, огурчика - 150 г, три зубочка чеснока, укропа одну ст. ложку.
Заранее нужно смастерить конус для выпечки. Дети могут в этом помочь. Понадобится плотный картон (или другая плотная материя, например, можно смастерить из папки). Из основы делаем конус. Сначала вырезаем круг диаметром 22 см. Затем порежем пополам. Из одной части сворачиваем конус. Его следует обернуть фольгой, чтобы стал устойчивым и надежным. Готово, конус понадобится позже.
Приготовим тесто. Возьмем желток, добавляем сметану, масло, немного соли, муку. Смешиваем все вместе, делаем тесто. Тесту придаем шарообразную форму, кладем в пищевую пленку, оставим в холодильнике не менее, чем на два - три часа.
Позже достаем тесто. Положим его на рабочую поверхность, раскатываем в пласт толщиною 0,4 см. Делаем из пласта теста заготовки для морковки из теста. Нарезаем пласт теста на полоски толщиной 1 см. Из каждой полоски делаем жгутик, соединяя края полоски и превращая в жгутик.
Продолжаем проявлять творчество. Возьмем конус и оборачиваем вокруг него жгутики из теста, превращая в заготовку для морковки.
Снаружи морковки из теста - рожки следует промазать глазурью. Возьмем желток, кладем к нему одну чайн. ложку молока, две капельки растительного масла. Будет симпатичнее, если в глазурь добавить оранжевый краситель (можно "красный" смешать с "желтым").
Промазываем морковки глазурью.
Запекаем в духовке при 190° С, пока не станут золотистого цвета. Затем следует дать остыть, потом освободим от конусов с фольгой.
Можно хранить в закрытых контейнерах.
Делаем салат.
Соединяем вместе сливочный сыр, йогурт, измельченные на терке огурчики, продавленный прессом чесночок, укроп, по желанию паприку. Всю массу немного взбиваем, присолим. Охлаждаем.
Наполняем запеченные рожки кремом из салата. Снаружи можно украсить листьями салата, или петрушкой и подавать к столу.
-имбирь(свежий,корень,размером с большой палец)-1шт
-зел.лук-1горсть
-томаты в с/с(протертые)-200гр
-соевый соус-3ст.л
-масло раст.-2ст.л
-перец чили(свежий или хлопья)-1ч.л.
-перец черный по вкусу
Помидоры очистить от шкурок,нарезать кубиком,корень имбиря очистить,нарезать соломкой.Кол-во имбиря по вкусу,чем больше его будет,тем более приятным и согревающим получится суп.Яйца в миске,добавить черный перец по вкусу и 1ст.л соевого соуса.Разболтать, в сковороде "Вок"или в кастрюле с толстым дном разогреть масло,влить яичную смесь,перемешать так,чтобы получились яичные хлопья.Когда яйца "схватятся"добавить имбирь,обжарить,помешивая около 1минуты,далее добавляем помидоры,когда помидоры пустят сок добавим хлопья чили и 2ст.л соевого соуса.Добавим помидоры в собственном соку вместе с соком и прокипятим все вместе 2 минуты.По желанию можно развести суп до нужной густоты путем добавления гор.воды или куриного бульона,еще раз прокипятим.при подаче посыпать мелко рубленным зеленым луком или кинзой Приятного аппетита!
Вам потребуется: грудка (куриная) - 500 - 600 г, сыр дорблю 150 г, арбуз (мякоть) 200 - 300 г, сок ананасовый 6 ст. ложек, масло оливковое 5 ст. ложек, специи и приправы: имбирь молотый на кончике ножа, куркума (молотая), черный молотый перец и соль по вкусу, семечки тыквенные.
Мытые и сухие грудки натираем солью, молотой куркумой и перцем, смазываем 2 ст. ложками оливкового масла. Подготовленные грудки выкладываем в форму и запекаем в духовке при температуре 180 градусов, в течение 30 минут. Вынимаем из духовки и оставляем остывать в форме.
Готовим соус: оливковое масло (3 ст. ложки) взбиваем с имбирем и ананасовым соком, по вкусу добавляем соль и молотый черный перец.
Как только курица остынет на столько, чтобы можно было бы ее нарезать, режем ее тонкими ломтиками (или кубиками). Перекладываем курицу в глубокую посуду и поливаем ее приготовленным соусом и оставляем настаиваться.
Сыр и арбуз нарезаем небольшими ломтиками, выкладываем на блюдо. На них сверху выкладываем ломтики курицы. Поливаем маринадом от курицы и посыпаем поджаренными тыквенными семечками.
Вам потребуется: морепродукты (креветки, осьминоги, мидии, кальмары) 500 - 600 г, дайкон 200 г, маслины 100 г, желатин 40 - 50 г, бульон рыбный 2 л, специи: белый молотый перец и соль по вкусу; для украшения: зелень (свежая), лимон.
Желатин заливаем 0,5 стаканом холодной кипяченой воды и оставляем на 30 минут. После набухания растворяем желатин в рыбном бульоне (на очень медленном огне или на водяной бане), при этом постоянно помешивая. Далее в бульон добавляем специи.
Морепродукты отвариваем в слегка подсоленной воде, откидываем их на дуршлаг, и поливаем лимонным соком. Нарезаем дайкон тонкой соломкой, а маслины - кружочками.
В формочки выкладываем морепродукты, дайкон и маслины, заливаем рыбным бульоном и убираем в холодильник на 3 часа. Перед подачей на стол вынимаем заливное из формочек, украшаем свежей зеленью и дольками лимона.
Нижний слой заливного можно сделать цветным. Для этого морепродукты залить бульоном на 3/4 высоты формы, а в оставшийся бульон добавить по вкусу майонез, томатный или соевый соус, тщательно размешать, вылить поверх застывшего желе и убрать в холодильник до полного застывания.
Приготовление: смешиваем тофу с медом, лимонным соком и водой, добавляем в конце замеса немного ванилина и нарезанные бананы. Всё перемешиваем в миксере до однородного состояния. Выкладываем десерт на тарелочку сформировав типа пасочки. Сверху можно украсить фруктами. Получается объедение! Очень вкусно!
Заливное с осьминогами очень эффектное блюдо, оно шикарно смотрится на любом столе. Но я предпочитаю в заливное класть еще и какую-нибудь рыбу, вид у блюда становится еще интереснее, да и вкус от этого только выигрывает.
Вам потребуется: осьминоги свежие (или можно взять консервированные) 200 г, судак (можно другую рыбу на ваш вкус) 300 г, морковь и лук репчатый по 1 шт, яйцо перепелиное (вареное) 6 шт, икра летучей рыбы 3 - 4 ст. ложки, желатин 20 - 30 г, специи: лавровый лист, душистый перец, соль; для украшения: зерна граната, лимон, свежий огурец, укроп.
Чистую и потрошенную рыбу нарезаем на порционный кусочки и складываем их в кастрюлю. Заливаем рыбу водой, чтобы она только покрывала рыбу и доводим до кипения. После уменьшаем огонь и кипятим 5 минут, получившийся первый бульон сливаем (он нам не понадобится). Заливаем рыбу чистой водой, добавляем к ней морковь, лук и специи. Ставим на медленный огнь, доводим до кипения, убавляем огонь на минимум (вода не должна кипеть). Таким образом, рыбу варим до готовности.
Далее вынимаем куски рыбы из бульона и отделяем от мякоть от костей. Бульон процеживаем через марлю. Отливаем часть бульона, даём ему остыть и растворяем в нём желатин, и оставляем на 20 - 30 минут. Набухший желатин прогреваем на огне (минимальном) до полного его растворения и соединяем с остальным бульоном.
Тем временем, осьминогов промываем, ошпариваем кипятком и чистим. Ставим их отваривать до готовности в слегка подсоленной воде.
На дно бокалов укладываем кусочки судака, половинки перепелиных яиц, кусочки вареной моркови, зерна граната и веточки укропа. Заливаем рыбным бульоном, так чтобы он полностью покрыл рыбу и убираем в холодильник до застывания.
После застывания на желе выкладываем подготовленных осьминогов и добавляем немного икры летучей рыбы, огурец дольками и 1-2 ломтика лимона, опять все заливаем бульоном. И снова убираем в холодильник до полного застывания.
Готовое заливное украшаем по своему вкусу: можно посыпать зеленью, украсить дольками лимона, дольками перепелиных яиц и т. д.