Розмарин относится к так называемым прованским травам (вместе с лавандой, тимьяном, майораном), но это не только ароматная пряная трава, а ещё и полезное растение, улучшающее и вкус, и вид блюда. Эти декоративные кустики прекрасно живут круглый в мягком климате. Вот наша, растёт в ящике на веранде.Специально сейчас сфотографировала.
Добавлять розмарин, лучше, конечно, свежий, веточкой, можно во многие блюда, прежде всего, итальянской и французской кухни. Если нет свежего, можно и сухой использовать. Розмарин прекрасно сочетается с рыбными блюдами, с птицей, с разными сортами мяса и, конечно, с овощами.
Перечислю несколько блюд, в которых используется розмарин.
Запеканка из батата с прованскими травами
Жареный картофель с розмарином.
Цыплёнок с розмарином, апельсинами и картофелем
Бараний бок с розмарином
В кулинарных рецептах можжевельник используют при запекании мяса, как приправу для шашлыков, в заливных мясных блюдах. Даже в некоторых алкогольных напитках применяют ягоды можжевельника. Главное, не переборщить, потому что аромат этих ягод очень специфический.
Нет. Начнем с того, что тмин - растение многолетние, анис - однолетнее, общее - зонтичные. У аниса семя более акруглое, используется в парфюмерии и мыловарении, так же в кулинарии, добывают из него масло и настаивают алкоголь.
1 Тмин имеет другой аромат (не сильно отличается от тмина, но все же), семя продолговатое (чем то похоже на зиру), используется в кулинарии, хлебушек с тмином к примеру, и в медецине.
СДЕЛАЙ САМ: расход на 1 кг.продукта-0,5 чайной ложечки смеси
<h2>*для курицы* </h2>
порошок карри-1,5 ст.л.
кориандр -1 ст.л.с горкой
тимьян -2 ст.л
куркума -0.5 ст.л.
<h2>*для рыбы* </h2>
орегано -1 ст.л.
базилик -1 ст.л.
майоран -1 ст.л.
белый перец -3/4 ст.л.
сухая петрушка-1 ст.л.
<h2>*для говядины* </h2>
сладкая паприка-1 ст.л.
черный перец -1 ст.л.
белый перец -1 ст.л.
розмарин -0.5 чайной ложечки
<h2>*для морепродуктов* </h2>
тимьян -1ст.л.
сухой укроп -1 ст.л.
сухая петрушка-1 ст.л.
Розмарин сочетается фактически со всем, из-за его оригинального вкуса и многих полезных свойств его добавляют при готовке: мяса, особенно красного и со специфическим запахом, рыбы, овощных рагу, даже добавляют в десерты в мороженное или щербеты.
Его можно добавлять при мариновании мяса и непосредственно во время жарки или тушения, можно добавить несколько листиков в жаркое или плов и это придаст особую пикантность.
А рыбу лучше всего запекать в фольге, можно с овощами и тоже добавить небольшой пучок из листьев розмарина, всё равномерно пропитается его запахом.