У каждого свой вкус, поэтому и грибы нравятся разные. С другой стороны, как приготовить. Мне нравятся практически все грибы, а также различные способы их приготовления. Это лето и особенно осень (2016) выдались урожайными на грибы. Особенно много в нашей Нижегородской области было лисичек, которые не сходили "со сцены" вплоть до октября - месяца четыре. Они мне нравятся больше всего в жареном виде, когда совсем крохотные.
Белых грибов тоже было очень много, мне не посчастливилось набрать сотню белых, как многим другим в этом году, но и те три десятка, что удалось найти, я использовала с пользой. Белые грибы я уважаю в двух видах - маринованные (те что помельче и помоложе), и в замороженном виде - можно и суп сварить, и с картошечкрй поджарить, и жульен сделать.
После белых на втором месте у меня стоят опята, особенно молоденькие, не переросшие. А как приятно их собирать, когда много нарастет! Опята хороши в жареном виде, такие ароматные, я их люблю больше, чем лисички, жаль, что не каждвй год бывает урожай на опята, да и растут они недолго - 2-3 недели. Хороши опята и маринованные, а также в виде грибной икры с луком и морковкой.
Очень люблю сыроежки. Казалось бы гриб третьей категории, ну что в нем особенного? Но как хороши они в соленом виде! Но самое главное солеными их можно есть буквально на второй день после засолки, если отварить подольше, посолить, добавив измельченный чеснок и семена укропа.
Уважаю подосиновики, подберезовики, дубовики - эти грибы немногим уступают белым, тоже вкусны и ароматны - замораживаю, мариную, но чаще жарю. Отлично сочетаются с овощами, картофелем, макаронами, гречкой, да и для супа хороши.
В этом году много набрала болотныз грибов, которые у нас называют обабками. Это трубчатые грибы желтого цвета, синеющие на срезе, с немного железистым привкусом, который полностью исчезазает при мариновании. Часть грибов замариновала, а часть попробовала засолить.