Хумус — распространен на Ближнем Востоке. Это пюре - холодная закуска. Готовится из нута (бараньего гороха).В хорошо разваренный горох (Размельчить с помощью блендера) добавляют тхину (кунжутная паста). Консистенция должна быть нежной, однородной, слега маслянистая. Дальше добавляется особый набор пряностей (лимонный сок, чеснок, черный перец, паприка, холодная вода для более нежной консистенции). Еще можно добавить кумин, перец чили, петрушку.
Очень важно делать хумус нужно из горячего нута (тогда масла лучше смешаются с пюре), а структура будет более однородной.
Употреблять лучше всего с жаренным или запеченным мясом.
Теперь к пропорциям: Основные ингредиенты
Нут (пара стаканов)
Тхина (2–4 столовых ложки)
Лимонный сок (Пол лимона)Мне так нравится но можно целый
Чеснок по вкусу(2–5 зубков)
Оливковое масло (10-150 гр)
Молотый чёрный перец
Так же можно добавить(сливочное масло, имбирь, красный перец кумин, кориандр, кунжут, паприка).
Способ приготовления:
Нут помыть, залить тёплой водой на ночь, после промыть горох под проточной водой. Отварить нут до готовности (горох начнут разваливаться, а кожица отходить, в конце посолить).
Слить воду, добавить порезанный чеснок, сливочное масло, специи, воспользоватся блендером.
Добавить лимонный сок, тхину, оливковое масло, и еще раз смолоть. После перемола должно получиться однородное пюре. Добавить зелень и готово!!!
